香橙杯子蛋糕
特别的喜欢这种天然的食物香味，在烘烤的过程中整个厨房都飘逸着浓浓的香橙味。
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食材
- 土鸡蛋 5个
- 低筋面粉 90克
- 纯牛奶 45克
- 色拉油 45克
- 细砂糖 85克
- 白醋/柠檬汁 3～4滴
- 橙皮屑 适量
步骤
1. 准备好所有食材及两个无油无水干净的盆，最好选用不锈钢盆，面粉过筛，然后把鸡蛋的蛋白蛋黄分别打入两个盆里。
2. 蛋白盆里加入柠檬汁或醋，用电动打蛋器低速打发，打到蛋白呈鱼眼泡状态，加入1/3的细砂糖。
3. 中速打发，蛋白开始慢慢变的浓稠，呈比较细密的状态，再加入1/3的细砂糖。
4. 然后高速打发，蛋白比较浓稠了，表面出现纹路，加入剩下的细砂糖，继续搅打。
5. 当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出短小直立的尖角，表示已经达到了硬性发泡，已经完成了。把打发好的蛋白放进冰箱冷藏保存。
7. 把1/3打发好的蛋白刮到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀（注意：应从底部往上翻拌，类似炒菜的手法一样，不要画圈搅拌，以免会消泡哦）。
8. 翻拌均匀后，把剩下的蛋白全部盛入蛋黄糊中，用同样的手法翻拌，直到混合均匀。
9. 杯子放在烤盘里摆好，然后把混合好的蛋糕糊装入杯子中，装好之后在桌上用力装两三下烤盘，把内部的气泡震出。放进提前预热好的烤箱，上下火175度，约15-18分钟。
10. 烤好的蛋糕立即从烤箱取出，直到冷却。
小贴士
- 橙皮屑我用的是一个比较大的脐橙，脐橙最好用盐水泡一下，避免有农药残留。
菜谱创建于:2017年12月31日 01:03
