香辣薄荷炒羊肉
冬季是吃羊肉的最佳的季节。因为在冬季时人体的阳气潜藏于体内，很容易出现手足冰冷、气血循环不畅等多种情况。中医认为，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有温补气血、暖中祛寒、开胃健脾、补肾壮阳的功效，所以在冬天吃羊肉，既可以抵御风寒，又可滋补身体，可谓是一举两得。薄荷辣椒炒羊肉，香气十足、不腥没膻味，特别好吃。
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食材
- 羊肉 300克
- 薄荷叶 10克
- 辣椒干 5克
- 蒜头 2个
- 盐 3克
- 油 5克
- 酱油 1汤匙
- 白糖 5克
步骤
1. 备好食材，羊肉提前取出解冻，软化后用清水浸泡一两遍，洗净沥干水
2. 切成薄片或条状，切法随意
3. 薄荷嫩叶洗净、辣椒洗净剪去头尾、蒜头去皮切片
5. 热锅，倒入食用油，下蒜片爆香
6. 倒入羊肉，保持大火快速煸出油脂
7. 倒入辣椒干
8. 调入酱油，白糖，继续翻炒
9. 调入花椒油，翻炒均匀
10. 最后倒入薄荷叶
11. 快速翻炒均匀
12. 铲起装盘
13. 成品图
小贴士
- 1.辣椒和蒜片都是提鲜去腥的配料，和羊肉很搭，假若不喜欢辣椒，可以换成孜然粉。
- 2.薄荷叶放入锅中快速拌匀即可，也可以提前将薄荷叶油炸一会捞起，将炸过薄荷叶的食用油煸炒羊肉。
- 3.最后将薄荷叶撒在羊肉上面。分量多可以这样做，只是这个方法相对复杂一点。
菜谱创建于:2017年11月28日 16:05
