千张结烧肉
千张跟肉可谓是绝配，老妈的拿手菜是千张结烧五花肉，简直是米饭杀手啊。千张切成三指宽粗条挽成结，五花肉切块焯水后小火慢炒，等猪油析出来了，放点香料，加点酱油胡椒翻炒，加水煮开后放入挽好的千张结，焖煮汁干。打开锅盖，简直香得要了老命啊。每一块烧肉都晶莹剔透、入口即化。千张结充分的吸收了炖肉的汤汁，香味四溢。咬一口，汤汁丰盈，绵软还有嚼劲，剩下汤汁拌面条或者米饭，一碗接一碗啊。美食在眼前，还谈什么减肥呢，吃完这顿饭再减肥吧。
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食材
- 五花肉 160g
- 豆皮 30g
步骤
2. 豆皮切成条
3. 搓成你喜欢的形状
4. 、锅中放入料酒、姜片，下入五花肉焯水
5. 焯过水的五花肉捞出切成块
6. 炒锅烧热，加入焯过水的五花肉，小火煎炒出油
7. 加入葱段，姜片煸炒出香味
8. 倒入1勺老抽、1勺生抽、1勺耗油翻炒上色
9. 翻炒均匀后，加热水没过五花肉，加入老抽调色。加入料酒，大火烧沸转中小火炖煮
10. 慢炖30分钟左右，汤汁浓稠
11. 倒入豆皮
12. 烧至水干入味,加点胡椒粉提味即可出锅
13. 盛盘即可开吃
14. 五花肉的厚重，搭配豆腐皮的深沉，彼此完美地结合，吃一口，让你回味无穷
15. 简单不失美味，很普通得一道家常菜依然吃得津津有味
16. 特别是里面的千张结，比肉还要好吃，小姿超级喜欢。
小贴士
- 1、豆皮可以先用热水戳水过在去打结比较不容易烂
- 2、五花肉入锅煸出肥油后再炖，做出的红烧肉不肥腻。
- 3、红烧肉的汤汁多一点，这样豆皮住的会比较入味
- 4、这个版本是我最喜欢的不用炒糖色版，不会糊锅，不会失败，百分百成功。
菜谱创建于:2017年11月28日 17:07
