麻辣鸡丝
麻辣鸡丝是川菜中的经典小凉菜，其味道麻、辣、鲜、香非常爽口，也特别的开胃下饭。
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食材
- 鸡胸肉 一块
- 香葱 两根
- 姜 适量
- 花椒 适量
- 大料 两个
- 香叶 两片
- 大葱段 两段
- 白糖 适量
- 白熟芝麻 适量
- 辣椒面 适量
- 香油 适量
- 米醋 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
步骤
1. 首先鸡胸肉清洗干净
2. 锅内放葱、姜、清水+鸡脯肉，大火炖煮
3. 水开后，倒入少许料酒，转小火
4. 小火盖盖煮10分钟
5. 用筷子戳下，能戳动关火，闷30分钟，捞出晾凉，慢慢地撕成细条
6. 下一步制作辣椒油，家里如果有的话可省去这部，做起来更方便省事 干净的碗里放适量辣椒面，熟白芝麻
7. 切葱姜蒜备用
9. 倒入葱姜蒜煸炒
10. 炒至葱姜蒜焦黄，调最小火
11. 把所有调料捞出
12. 直接把热油浇到辣椒面上
13. 用筷子快速搅动均匀
15. 加一勺白糖
16. 加适量盐
17. 倒少许香油
18. 加入提前炸好的辣椒油，以自己口味添加，喜欢辣可以多放
19. 调配好的酱汁
20. 把撕好的鸡丝摆盘
21. 拌匀得酱汁淋在鸡丝上即可
22. 撒上几根香菜叶
23. 提色又提味，开动吧！
菜谱创建于:2017年12月06日 20:38
