水饺
今天是冬至，北方要吃饺子，白菜是冬天的主角，白菜水饺也是冬天里最喜欢的水饺馅了，加入猪肉和虾仁，更能鲜美至极。
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食材
- 猪肉馅 500克
- 虾仁 250克
- 白菜 900克
- 酱油 25克
- 盐 10克
- 葱 25克
- 姜 3克
- 鸡精 3克
- 十三香 2克
- 油 40克
- 面粉 700克
步骤
1. 面粉加凉水，和成面团，注意水要一点点加，揉好后面不粘手，不粘盆，盖上盖子醒发30分钟左右，
3. 虾仁切成适当太小，备用，
4. 白菜洗净，切成小碎块，
5. 放入6克左右的盐，目的把白菜的水分挤出来，去掉白菜的涩味，也为了使饺子馅不会太稀，
8. 再加入20克油，拌匀，
9. 白菜此时已经出水了，把白菜多余的水分挤出来，
10. 把白菜加入到肉馅中，再加入20克油，拌匀，
11. 馅料就准备好了，虾仁是包一个放一个，
12. 面醒好了，会比之前的软，而且很有弹性，用手按一下，会回弹起来，
13. 把面揉匀后，搓成长条，再用刮刀切成大小适中的面剂子，
14. 用擀面杖擀成圆盘状，
15. 取一个面盘，把馅放在中间，再放上一个虾仁，包好，
16. 把盖帘撒上面粉，包好的饺子摆放在上面，这样就不会粘了，
17. 锅里加入适量清水为，大火，放一点盐，开锅后，把饺子放入锅中，用铲子从周围向中间推，防止粘锅，开锅后再加入半碗水，这样反复三次，饺子浮在水上面，而且膨胀起来了，就可以出锅了。
18. 冬至快乐。
小贴士
- 白菜水饺一定要把白菜的水分挤出来，这样饺子才会鲜。
- 适量加入香菜，味道会更好。
- 煮饺子要大火，否则会粘在一起。
菜谱创建于:2017年12月22日 16:11
