红三剁
年初去云南时在昆明吃到这道菜，看上去简简单单的一道菜却超级下饭，从来没想过下饭菜也可以不燥不咸，西红柿的酸甜味与辣椒味碰撞后如此奇妙，西红柿不酸了辣椒也不辣了，三天两头炒一次，引爆了味口
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食材
- 猪肉碎 100克
- 青椒 4、5根
- 西红柿 两个
- 姜 一小块
- 蒜瓣 两三粒
- 色拉油 适量
- 淀粉 适量
- 料酒 适量
步骤
1. 备好原料
2. 辣椒剁碎
3. 姜蒜剁碎
4. 肉碎加少许淀粉少许料酒少许水码匀
5. 西红柿入沸水锅中烫一分钟左右去皮，去籽，虑掉多余的水分，重要的事说三遍：去籽去籽去籽
6. 西红柿也剁碎
7. 锅内下少许色拉油，五成熟时下姜蒜炒出香味（蒜粒留一半不下）
8. 下肉末炒散
9. 炒至肉末开始出油了就好了，铲起肉末并将多余的油滤回锅中
10. 用刚才剩下的油，下西红柿和剩下的蒜粒炒匀
12. 下肉末
13. 炒匀起锅，相当相当的下饭哦
小贴士
- 1.怕麻烦的话可以肉炒熟后直接下西红柿和辣椒一起炒好起锅，但味道会略有折扣，肉末会太老
- 2.怕辣的朋友可将辣椒换成那种不怎么辣的牛角青椒，我试过，也好吃，但辣一点的更好吃
- 3.西红柿一定要去籽，不去籽的话炒好后汁水太多影响卖相而且味道也会打折扣
菜谱创建于:2017年12月23日 14:05
