蔓越莓圣诞花环面包
圣诞季，到处都洋溢着浓浓的圣诞气息！最近几天我也没闲着，只要有空我就来折腾摆弄我的圣诞甜点。今天我是手工揉面的，感兴趣的小伙伴可以试试哦！
148 菜谱
1728 粉丝
93 关注
食材
- 高筋面粉 180g
- 低筋面粉 60g
- 奶粉 10g
- 白糖 25g
- 盐 2g
- 全蛋液 40g
- 牛奶 110g
- 酵母 3g
- 黄油 25g
- 蔓越莓干 适量
- 糖粉 适量
步骤
2. 高粉、低粉、奶粉混合后加入液体中，先用搅拌刀拌成棉絮状；
3. 然后揉成光滑的面团，盖保鲜膜静置20分钟；
4. 静置好的面团我们先把它揉搓摔打五六分钟，再用手撕成小块；
5. 然后再盖保鲜膜静置10分钟左右；
6. 十分钟后随意撑开面团就是粗膜状态了；
7. 然后加入软化的黄油，继续揉搓摔打10分钟左右就能出手膜了；
8. 一般的面包揉至这种完全扩展阶段后即可以咯；
9. 把揉好的面团放入盆中，盖保鲜膜放在温暖处发酵；
10. 发酵至2倍大以上时，手指沾面粉插孔，不回缩不塌陷即发酵完成；
11. 将发酵好的面团取出加入适量蔓越莓干，挤压排气揉均匀；
12. 然后将面团分成三份滚圆，盖保鲜膜醒发15分钟左右；
13. 取一份醒好的面团搓成长条；
14. 从中间切断一分为二，再继续搓长搓圆；
15. 依次做完所有面团，然后三条一组；
16. 启始端捏紧开始编瓣子，编完后收尾处也捏紧；
17. 然后首尾处粘点水交错粘紧；
18. 把做好的花环面包摆入烤盘中，放温暖处发酵；
19. 发酵好的面包胚取出刷一层蛋液，放入预热好的烤箱中层上下火160~170度烤约20分钟左右即好；（上色满意后要及时加盖锡纸）
20. 烤好的面包出炉晾凉，然后筛上糖粉，再随意装饰就好啦！
21. 成品图！
22. 成品图！
小贴士
- 因不同面粉吸水性会也不同，液体量要酌情增减调整；蔓越莓可提前用适量郎姆酒腌渍一下，口感风味会更好！
