香芋蒸排骨

香芋蒸排骨

在广东这边,香芋有很多种吃法,多数时候都是用来做甜品,也有炸着吃的吃法,我本来对这芋头不是很感冒,不知为啥,最近突然想吃这个,做成甜品我可能不太钟爱,那就拿来蒸排骨吃吧!

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食材

  • 香芋 一个
  • 排骨 300g
  • 荷叶 一张
  • 3g
  • 耗油 一勺
  • 生抽 两勺
  • 胡椒粉 适量
  • 2g

步骤

香芋蒸排骨,先买一个芋头回来,我买的是广东本地的芋头!

1. 先买一个芋头回来,我买的是广东本地的芋头!

香芋蒸排骨,带上一次性手套把芋头的皮削掉!芋头也会像山药一样,有种物质用手摸了之后会导致部分人过敏而手痒!所以最好带上手套操作!

2. 带上一次性手套把芋头的皮削掉!芋头也会像山药一样,有种物质用手摸了之后会导致部分人过敏而手痒!所以最好带上手套操作!

香芋蒸排骨,然后把芋头清洗干净,切成这种大小相等的片!可以切的稍微厚实一点!

3. 然后把芋头清洗干净,切成这种大小相等的片!可以切的稍微厚实一点!

香芋蒸排骨,把芋头片放入一个碗里,加入适量的水和盐浸泡15分钟!

4. 把芋头片放入一个碗里,加入适量的水和盐浸泡15分钟!

香芋蒸排骨,买一条新鲜的前<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 434'>排骨</a>回来!

5. 买一条新鲜的前排骨回来!

香芋蒸排骨,洗干净,宰成小块!

6. 洗干净,宰成小块!

香芋蒸排骨,然后倒入一个大碗里,加入盐,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>,耗油,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>一起搅拌均匀,让其腌制半个小时左右!

7. 然后倒入一个大碗里,加入盐,生抽,耗油,胡椒粉一起搅拌均匀,让其腌制半个小时左右!

香芋蒸排骨,准备好一片干<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3165'>荷叶</a>!

8. 准备好一片干荷叶

香芋蒸排骨,和一个竹蒸笼!

9. 和一个竹蒸笼!

香芋蒸排骨,把荷叶盖在竹蒸笼上,用剪刀照着蒸笼的大小,把荷叶剪成圆形!

10. 把荷叶盖在竹蒸笼上,用剪刀照着蒸笼的大小,把荷叶剪成圆形!

香芋蒸排骨,把剪下来的圆形荷叶,放到一个装有冷水的盘子里浸泡一会!

11. 把剪下来的圆形荷叶,放到一个装有冷水的盘子里浸泡一会!

香芋蒸排骨,等排骨腌制好了,再把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 764'>香芋</a>片也放到排骨碗里一起搅拌一下!让其沾点味!

12. 等排骨腌制好了,再把香芋片也放到排骨碗里一起搅拌一下!让其沾点味!

香芋蒸排骨,把浸泡好的荷叶洗干净,放入竹蒸笼里!

13. 把浸泡好的荷叶洗干净,放入竹蒸笼里!

香芋蒸排骨,把香芋片一片片的在竹蒸笼里摆放整齐!

14. 把香芋片一片片的在竹蒸笼里摆放整齐!

香芋蒸排骨,再把腌制入味的排骨放在芋头片中间!

15. 再把腌制入味的排骨放在芋头片中间!

香芋蒸排骨,蒸锅里多放点水!

16. 蒸锅里多放点水!

香芋蒸排骨,放上蒸隔!

17. 放上蒸隔!

香芋蒸排骨,再把香芋排骨放在蒸隔上!

18. 再把香芋排骨放在蒸隔上!

香芋蒸排骨,盖上锅盖,大火蒸,上气后蒸30分钟!

19. 盖上锅盖,大火蒸,上气后蒸30分钟!

香芋蒸排骨,排骨里透着香芋的浓香,和荷叶的清香!香芋吃起来粉而不腻,入口即化!味道鲜香,刚刚好!

20. 排骨里透着香芋的浓香,和荷叶的清香!香芋吃起来粉而不腻,入口即化!味道鲜香,刚刚好!

小贴士

  1. 做这道菜最好用荷叶垫底,更能透出香芋和排骨的鲜香,腌制的时候不要另外放油,这样吃起来清爽不腻口!喜欢吃辣的朋友可以在腌制排骨的时候拌点剁辣椒下去,味道会更棒,我这两天感冒了有点咳嗽,所以每放辣!
菜谱创建于:2018年01月08日 13:36

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