蒜香豆豉蒸排骨
豆豉与排骨一同清蒸，蒜香、豉香浓郁，排骨肉质嫩滑，且保持原有的鲜味。
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食材
- 肋排 300克
- 豆豉 一勺
- 姜 6克
- 蒜 三四瓣
- 葱 4克
- 黄酒 半勺
- 生抽 半勺
- 白糖 一小勺
- 淀粉 一小勺
步骤
1. 肋排剁成小块，用清水浸泡一小时左右。
3. 把泡好的排骨挤干水分，然后加入姜丝。
4. 加入半勺生抽。
5. 加入一小勺白糖
6. 加入一点点盐。口味淡的可以不用加盐，因为豆豉本身是有咸味的。
7. 加入半勺黄酒或料酒，拌匀后腌制2—3小时。
8. 锅中放油，油热后放入蒜姜葱翻炒。
9. 然后放入豆豉翻炒出香味。喜欢吃辣的可以把辣椒碎放入一块炒。
10. 将炒好的葱姜蒜豆豉倒入腌好的排骨中。
11. 淀粉中加入两小勺水搅匀成淀粉水。
12. 将淀粉水倒入排骨中。
13. 将排骨和水淀粉搅拌均匀。
14. 最后将排骨放入蒸锅中大火蒸30-40分钟即可。
15. 将蒸好的排骨装盘，上面撒一点青红辣椒碎和小葱末。
小贴士
- 排骨要提前腌制入味。豆豉不宜放的过多，否则蒸好后排骨会过咸。
菜谱创建于:2018年01月17日 15:50
