蒜香豆豉蒸排骨

蒜香豆豉蒸排骨

豆豉与排骨一同清蒸,蒜香、豉香浓郁,排骨肉质嫩滑,且保持原有的鲜味。

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食材

  • 肋排 300克
  • 豆豉 一勺
  • 6克
  • 三四瓣
  • 4克
  • 黄酒 半勺
  • 生抽 半勺
  • 白糖 一小勺
  • 淀粉 一小勺

步骤

蒜香豆豉蒸排骨,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 959'>肋排</a>剁成小块,用清水浸泡一小时左右。

1. 肋排剁成小块,用清水浸泡一小时左右。

蒜香豆豉蒸排骨,把大蒜切片,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>切丝,辣椒切碎。

2. 把大蒜切片,切丝,辣椒切碎。

蒜香豆豉蒸排骨,把泡好的排骨挤干水分,然后加入姜丝。

3. 把泡好的排骨挤干水分,然后加入姜丝。

蒜香豆豉蒸排骨,加入半勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>。

4. 加入半勺生抽

蒜香豆豉蒸排骨,加入一小勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>

5. 加入一小勺白糖

蒜香豆豉蒸排骨,加入一点点盐。口味淡的可以不用加盐,因为<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 694'>豆豉</a>本身是有咸味的。

6. 加入一点点盐。口味淡的可以不用加盐,因为豆豉本身是有咸味的。

蒜香豆豉蒸排骨,加入半勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 894'>黄酒</a>或料酒,拌匀后腌制2—3小时。

7. 加入半勺黄酒或料酒,拌匀后腌制2—3小时。

蒜香豆豉蒸排骨,锅中放油,油热后放入蒜姜葱翻炒。

8. 锅中放油,油热后放入蒜姜葱翻炒。

蒜香豆豉蒸排骨,然后放入豆豉翻炒出香味。喜欢吃辣的可以把辣椒碎放入一块炒。

9. 然后放入豆豉翻炒出香味。喜欢吃辣的可以把辣椒碎放入一块炒。

蒜香豆豉蒸排骨,将炒好的葱姜蒜豆豉倒入腌好的排骨中。

10. 将炒好的葱姜蒜豆豉倒入腌好的排骨中。

蒜香豆豉蒸排骨,淀粉中加入两小勺水搅匀成淀粉水。

11. 淀粉中加入两小勺水搅匀成淀粉水。

蒜香豆豉蒸排骨,将淀粉水倒入排骨中。

12. 将淀粉水倒入排骨中。

蒜香豆豉蒸排骨,将排骨和水淀粉搅拌均匀。

13. 将排骨和水淀粉搅拌均匀。

蒜香豆豉蒸排骨,最后将排骨放入蒸锅中大火蒸30-40分钟即可。

14. 最后将排骨放入蒸锅中大火蒸30-40分钟即可。

蒜香豆豉蒸排骨,将蒸好的排骨装盘,上面撒一点青红辣椒碎和小葱末。

15. 将蒸好的排骨装盘,上面撒一点青红辣椒碎和小葱末。

小贴士

  1. 排骨要提前腌制入味。豆豉不宜放的过多,否则蒸好后排骨会过咸。
菜谱创建于:2018年01月17日 15:50

应季菜肴

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