红酒炖牛腩
冬天就是吃肉的季节，牛肉、羊肉都是不二之选哦，今天给大家介绍一款冬日大菜《红酒炖牛腩》 牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，这只是一种统称。
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食材
- 牛腩 1000g
- 胡萝卜 3根
- 洋葱 1个
- 培根 5片
- 蒜瓣 5个
- 蕃茄酱 30g
- 红酒 1杯（约350ml）
- 香叶、姜丝、红辣椒 适量
- 黑胡椒、盐 适量
步骤
1. 准备食材：牛腩泡冷水去血水，擦干后用黑胡椒、盐、姜丝腌制半小时以上
3. 起砂锅，我用的黑乐砂锅、干烧急冷都不怕哦。没有砂锅的可以用铸铁锅
4. 只放培根，不需要加油哦，培根本身又会出油
5. 炒至培根焦黄即可盛出
6. 我的培根比较瘦，此时加了少量黄油
7. 下腌制好的牛腩
8. 煎至两面金黄即可出锅，我煎了两锅。牛腩盛出备用，锅内有稍许油
9. 直接下洋葱翻炒
10. 洋葱变软后加入蒜片翻炒
11. 翻炒均匀后加入胡萝卜翻炒
12. 胡萝卜要多炒会哦，这样不会有太重的胡萝卜味儿
13. 胡萝卜炒软后加入番茄酱炒匀
14. 加入辣椒、香叶炒均
15. 加入牛腩炒均
17. 倒入培根
18. 加入清水（有高汤的加入高汤、味道会更浓郁），在加入适量盐、黑胡椒调味
19. 大火烧开，转中小火炖煮1.5小时即可享用。砂锅可以使肉更快的软烂，普通锅需要2小时左右才能达到效果
20. 炖煮中
21. 出锅，牛腩软烂入味，胡萝卜更是融入了牛腩、红酒的美味
22. 大家一定要试一下哦，对了要准备好米饭哦，喜欢辣的可以多放点辣椒，我放了两个
菜谱创建于:2018年01月08日 16:23
