秘制凉拌海带
凉拌海带丝是以海带为主要食材的凉拌家常菜，口味咸鲜微辣，菜品含碘丰富，可增强机体免疫力。治疗甲状腺低下，利尿消肿，防治富贵病 ，减少放射性疾病，御寒，抗癌防癌 这道菜我焖主要有两个学习要点，1海带的处理，2凉拌汁的制作 主要是学习凉拌汁的制作，因为当你学完这个凉拌汁，所有的青菜凉拌类你都可以一手掌握了。
9 菜谱
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食材
- 主料——海带 200g
- 配菜——香菜 3根
- 配菜——洋葱 1/4个
- 配菜——红辣椒 一半
- 配菜——红萝卜 1/3个
- 酱料——生抽 40g（2勺半）
- 酱料——香醋 15g（1勺）
- 酱料——辣椒油 7g（半勺）
- 酱油——芝麻油 3g
- 酱料——糖 1.5g（1勺）
- 酱料——盐 1.5g（1勺)
- 配料——小辣椒 2-3个
- 配料——蒜头 10颗
- 配料——干辣椒 8个
- 配料——香菜根 三根
- 配料——花椒 15颗
- 配料——油 50g
步骤
1. 材料图
2. 海带的处理 ①热锅烧水，加入油，盐，水开后放入海带，煮2分钟。记得放入油，有了油，海带的颜色还能是青色的，不然都是黑色的了。
3. ②煮好的海带漂凉，放入冰水中，再放冰箱冷藏；最好有冰水，这样你的海带才够脆
4. 配菜 的处理： 洋葱切丝 香菜切段 萝卜切丝 辣椒切丝 配菜最重要是香菜，其他如果没有，也可以的哈。
5. 配料的处理： 蒜头拍碎 香菜头拍碎 干辣椒切段 小辣椒切圈 这几个都是必备的，都要的，家中如果有压蒜器，用压蒜器最好，这样的凉拌菜才好吃。
6. 将所有的配料切好放入小盆中待用。
7. 花椒油制作材料图。
8. 找一个小奶锅，倒入油，慢慢烧热，烧到油锅有少许烟冒起时，倒入花椒粒（注意，花椒粒比较干，所以倒入花椒粒之后要立马倒入配料中，不然炸的太久，花椒会变苦的，如果不想这么麻烦，可以放入4g市场的瓶装花椒油代替也是可以的，但相对来说，新鲜的花椒油会更加香，而且淋上热油，材料也会被爆出香味，杀菌的效果）
9. 倒入花椒的时候可以拿一个滤网装一下，避免花椒掉落，因为花椒放置配料中太久，也同样会发苦的）
10. 将花椒油倒入后，用筷子搅匀，开始倒入酱料 1、生抽2勺半倒入 2、香醋1勺倒入 3、芝麻油倒入 混合均匀
11. 搅拌均匀后倒入： 1、盐1勺 2、糖1勺 3、辣椒油半勺 凉拌汁制作完成，可以拿来配菜了
12. 配置凉菜的时候： 凉拌汁先加入海带中，拌均匀
13. 加入刚刚切好的配菜，再次拌匀即可，刚刚拌好的凉菜，至少等待半个小时以上才能入味食用，如果时间够的话，最好放置一个晚上最好。
14. 哦，对了，为了美观，可以加入少许芝麻或者熟花生，让颜色以及形态更加漂亮
15. 如果想让你的菜出锅更加漂亮，可以用叉子将海带卷起，配菜放在顶上即可。
小贴士
- 最好两天内吃完
- 这个凉拌我试过用来拌很多菜，木耳，青花，猪耳都可以。
