秘制烧鸡块

秘制烧鸡块

每次鸡块辍水的时候,那个腥味都让我想吐。 想到烧出来的美味😋就会忍下来继续操作。 母亲自己养的老母鸡,肉质紧致,嚼起来很有口感。 配上米饭每次都吃到撑的不行,不行滴!

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食材

  • 老母鸡 1只
  • 耗油 半勺
  • 生抽 半勺
  • 啤酒 半瓶
  • 1颗
  • 2块
  • 花椒粒 适量
  • 八角 2个
  • 桂皮 1小块
  • 2克
  • 花生油 2汤匙
  • 干香菇 9朵
  • 胡萝卜 1根
  • 青辣椒 1个
  • 白糖 1汤匙

步骤

秘制烧鸡块,食材:<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 7969'>老母鸡</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 25'>胡萝卜</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10089'>青辣椒</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 241'>干香菇</a>。

1. 食材:老母鸡胡萝卜青辣椒干香菇

秘制烧鸡块,鸡肉斩块放入凉水中,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134659'>花椒粒</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>片,煮开辍水。

2. 鸡肉斩块放入凉水中,花椒粒片,煮开辍水。

秘制烧鸡块,鸡块辍水后彻底清洗干净,胡萝卜切成块,青辣椒切成块,香菇清水寖泡,准备<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 897'>啤酒</a>,花椒粒,姜切片,香叶,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>,花椒粒,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>切段。

3. 鸡块辍水后彻底清洗干净,胡萝卜切成块,青辣椒切成块,香菇清水寖泡,准备啤酒,花椒粒,姜切片,香叶,八角,花椒粒,桂皮切段。

秘制烧鸡块,炒锅烧热,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 849'>花生油</a>放入花椒粒,八角,桂皮,香叶,姜片,葱段呛锅。

4. 炒锅烧热,放入花生油放入花椒粒,八角,桂皮,香叶,姜片,葱段呛锅。

秘制烧鸡块,放入鸡块中小火煸炒至表面变色,水分完全收干。

5. 放入鸡块中小火煸炒至表面变色,水分完全收干。

秘制烧鸡块,倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>和耗油翻炒出香味。

6. 倒入生抽和耗油翻炒出香味。

秘制烧鸡块,倒入半瓶啤酒。

7. 倒入半瓶啤酒。

秘制烧鸡块,倒入香菇和泡发香菇的水。

8. 倒入香菇和泡发香菇的水。

秘制烧鸡块,盖上锅盖,大火烧开转小火烧30分钟。

9. 盖上锅盖,大火烧开转小火烧30分钟。

秘制烧鸡块,30分钟后放入胡萝卜,撒上盐在烧20分钟。

10. 30分钟后放入胡萝卜,撒上盐在烧20分钟。

秘制烧鸡块,放入青辣椒块。

11. 放入青辣椒块。

秘制烧鸡块,翻炒几下辣椒变软即可出锅。

12. 翻炒几下辣椒变软即可出锅。

秘制烧鸡块,真正的下饭菜!

13. 真正的下饭菜!

秘制烧鸡块,配上米饭撑得走不动了!

14. 配上米饭撑得走不动了!

小贴士

  1. 1.鸡块辍水的时候放入花椒粒,姜片,能去腥。
  2. 2.生抽和耗油很关键,这是2斤半的老母鸡量,鸡肉重量增加,生抽和耗油就要添加,它们是出味的关键。
  3. 3.泡发香菇的水,用来炖鸡肉,味道更好。
  4. 4.盐一定要适量添加,调味料本身油盐。
  5. 5.喜欢辣的在呛锅的时候放入辣椒,味道不错。
  6. 6.啤酒不仅去腥,而且味道曾香。
菜谱创建于:2017年06月17日 13:51

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