潮汕腌蟹

潮汕腌蟹

居住地靠近海边的潮汕人，近水楼台的缘故，对海鲜的喜爱几近疯狂程度，其中有种吃法大家绝对不陌生，甚至只要吃上就很难停下来，它们还被称为“潮汕毒药”。 这种海鲜的做法就是“生腌”，用姜葱蒜盐醋酱各种配料调出来的腌料和海鲜完美碰撞，“鲜活”得让人欲！罢！不！能！ 说了这么多是不是很期待呢，现在我就来教大家做吧：潮汕腌蟹

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食材

  • 鲜活活蟹 8只
  • 香菜 6根
  • 蒜瓣 6瓣
  • 红辣椒 3根
  • 生姜 一块
  • 生抽 适量
  • 白糖 适量
  • 盐 适量
  • 绍酒 适量

步骤

潮汕腌蟹,❥ 用刷子把海蟹外壳反复刷洗干净

1. ❥ 用刷子把海蟹外壳反复刷洗干净

潮汕腌蟹,❥ 将刷洗干净的海蟹放入水中，加入适量的盐，让其吐出泡沫，清洗肠胃脏物

2. ❥ 将刷洗干净的海蟹放入水中，加入适量的盐，让其吐出泡沫，清洗肠胃脏物

潮汕腌蟹,❥ 将蒜瓣去壳，切成片或者蒜末，放置盘中，待用

3. ❥ 将蒜瓣去壳，切成片或者蒜末，放置盘中，待用

潮汕腌蟹,❥ 将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86663'>红辣椒</a>洗干净，把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a>切成段，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86663'>红辣椒</a>切成片，放置盘中，待用

4. ❥ 将香菜和红辣椒洗干净，把香菜切成段，红辣椒切成片，放置盘中，待用

潮汕腌蟹,❥ 将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2800'>生姜</a>切成薄片，放置盘中，待用

5. ❥ 将生姜切成薄片，放置盘中，待用

潮汕腌蟹,❥ 接着，将切好的辅料，全部倒入处理干净的海蟹中，放入适量的盐，搅拌均匀

6. ❥ 接着，将切好的辅料，全部倒入处理干净的海蟹中，放入适量的盐，搅拌均匀

潮汕腌蟹,❥ 搅拌均匀后，依次倒入适量的绍酒、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>，搅拌均匀，腌制12小时即可

7. ❥ 搅拌均匀后，依次倒入适量的绍酒、白糖和生抽，搅拌均匀，腌制12小时即可

潮汕腌蟹,❥ 最后，成品完成，味道鲜美，吃过就忘不了

8. ❥ 最后，成品完成，味道鲜美，吃过就忘不了

潮汕腌蟹,如想查看更多美食教学视频，请微信搜索公众号“潮音潮人”并关注获取~

9. 如想查看更多美食教学视频，请微信搜索公众号“潮音潮人”并关注获取~

小贴士

  1. 温馨提示
  2. ❥ 请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的
  3. ❥ 生姜去皮，可用铁勺将皮刨去，省时又省力
  4. ❥ 海蟹处理干净后，将其后盖儿启开，注意启一个缝即可，不要完全揭下来，这样可以更入味
  5. ❥ 肠胃不好的人群慎食。蟹较寒，一次不易多食
菜谱创建于:2018年01月09日 16:59
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