梅干菜烧五花肉
妈妈在老家给我晒了梅干菜 满满大半袋（30斤装米的蛇皮袋） 那得多少菜，多少功夫，多少日夜 才得这么多呀，满满都是爱
46 菜谱
222 粉丝
22 关注
食材
- 五花肉 400g
- 梅干菜 100g
- 姜 8片
- 蒜 6瓣
- 干辣椒 7个
- 葱 1根
- 冰糖 5～6颗
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺半
- 老抽 半勺
- 蚝油 1勺
步骤
1. 用清水洗净泡发梅干菜
2. 准备了400g的带皮五花肉
4. 两片桂皮，2-3个八角，4-5片香叶
5. 将五花肉切大块，大概1厘米宽
6. 材料准备好了，记得大料和干辣椒用清水洗净下上面的灰尘哦
7. 热锅直接下肉，不用加油，中火将肉满满煎出油，这样吃肉的时候不会腻
8. 一面煎好，带点金黄焦焦的，就煎另外一面，油也慢慢出来了
9. 把煎好的肉盛出，油留在锅里
10. 用肉煎出的油开始炒糖，当然油不够可以加油的哦，梅干菜也比较吸油
11. 等糖全部融化变焦糖色，就可以了 我因为拍照老对不了焦，稍微过了一点点，你们炒不要出这种泡泡，太过就会哭了
12. 倒入煎好的肉，翻炒上色
13. 下八角桂皮、香叶干辣椒
14. 下葱结、大蒜姜片
15. 翻炒一下，加热开水，盖过肉块
16. 加料酒去腥
17. 加蚝油提鲜调味
18. 加生抽提鲜调味
19. 加老抽，主要是上色
20. 大火盖盖煮20分钟后，捞出：桂皮八角香叶
21. 转至砂锅中 也可以继续炒锅里面炖煮哈，这个时候汤汁还有挺多的
22. 将拧干水分的梅干菜铺在肉上面
23. 大火煮开，盖盖小火炖煮30分钟 注意水分是否足够 期间翻拌一下避免粘锅
24. 用筷子扎一下肉，是否软烂 根据自己的喜欢的程度调整炖煮时间 煮好后，即可关火上桌了
25. 煎过炖好的五花肉，肥瘦相间，软烂不腻，梅干菜也都充分吸收了五花肉的汤汁，绝佳的下饭菜
26. 不说了，米饭也煮好了，我要开吃啦
小贴士
- 因为生抽里面有盐分，所以整个下来我没有放盐，你们做的时候也可以试味调整哈。
