梅干菜烧五花肉

梅干菜烧五花肉

妈妈在老家给我晒了梅干菜 满满大半袋(30斤装米的蛇皮袋) 那得多少菜,多少功夫,多少日夜 才得这么多呀,满满都是爱

苒澄

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食材

  • 五花肉 400g
  • 梅干菜 100g
  • 8片
  • 6瓣
  • 干辣椒 7个
  • 1根
  • 冰糖 5~6颗
  • 料酒 1勺
  • 生抽 1勺半
  • 老抽 半勺
  • 蚝油 1勺

步骤

梅干菜烧五花肉,用清水洗净泡发<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 707'>梅干菜</a>

1. 用清水洗净泡发梅干菜

梅干菜烧五花肉,准备了400g的带皮<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 428'>五花肉</a>

2. 准备了400g的带皮五花肉

梅干菜烧五花肉,大蒜,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>片,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>结,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>
<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>家里只有这种多晶<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>了,单晶<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>也可以哦,多1-2颗

3. 大蒜,片,干辣椒结,冰糖 冰糖家里只有这种多晶冰糖了,单晶冰糖也可以哦,多1-2颗

梅干菜烧五花肉,两片桂皮,2-3个八角,4-5片香叶

4. 两片桂皮,2-3个八角,4-5片香叶

梅干菜烧五花肉,将五花肉切大块,大概1厘米宽

5. 将五花肉切大块,大概1厘米宽

梅干菜烧五花肉,材料准备好了,记得大料和干辣椒用清水洗净下上面的灰尘哦

6. 材料准备好了,记得大料和干辣椒用清水洗净下上面的灰尘哦

梅干菜烧五花肉,热锅直接下肉,不用加油,中火将肉满满煎出油,这样吃肉的时候不会腻

7. 热锅直接下肉,不用加油,中火将肉满满煎出油,这样吃肉的时候不会腻

梅干菜烧五花肉,一面煎好,带点金黄焦焦的,就煎另外一面,油也慢慢出来了

8. 一面煎好,带点金黄焦焦的,就煎另外一面,油也慢慢出来了

梅干菜烧五花肉,把煎好的肉盛出,油留在锅里

9. 把煎好的肉盛出,油留在锅里

梅干菜烧五花肉,用肉煎出的油开始炒糖,当然油不够可以加油的哦,梅干菜也比较吸油

10. 用肉煎出的油开始炒糖,当然油不够可以加油的哦,梅干菜也比较吸油

梅干菜烧五花肉,等糖全部融化变焦糖色,就可以了
我因为拍照老对不了焦,稍微过了一点点,你们炒不要出这种泡泡,太过就会哭了

11. 等糖全部融化变焦糖色,就可以了 我因为拍照老对不了焦,稍微过了一点点,你们炒不要出这种泡泡,太过就会哭了

梅干菜烧五花肉,倒入煎好的肉,翻炒上色

12. 倒入煎好的肉,翻炒上色

梅干菜烧五花肉,下八角桂皮、香叶干辣椒

13. 下八角桂皮、香叶干辣椒

梅干菜烧五花肉,下葱结、大蒜姜片

14. 下葱结、大蒜姜片

梅干菜烧五花肉,翻炒一下,加热开水,盖过肉块

15. 翻炒一下,加热开水,盖过肉块

梅干菜烧五花肉,加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>去腥

16. 加料酒去腥

梅干菜烧五花肉,加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>提鲜调味

17. 加蚝油提鲜调味

梅干菜烧五花肉,加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>提鲜调味

18. 加生抽提鲜调味

梅干菜烧五花肉,加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>,主要是上色

19. 加老抽,主要是上色

梅干菜烧五花肉,大火盖盖煮20分钟后,捞出:桂皮八角香叶

20. 大火盖盖煮20分钟后,捞出:桂皮八角香叶

梅干菜烧五花肉,转至砂锅中
也可以继续炒锅里面炖煮哈,这个时候汤汁还有挺多的

21. 转至砂锅中 也可以继续炒锅里面炖煮哈,这个时候汤汁还有挺多的

梅干菜烧五花肉,将拧干水分的梅干菜铺在肉上面

22. 将拧干水分的梅干菜铺在肉上面

梅干菜烧五花肉,大火煮开,盖盖小火炖煮30分钟
注意水分是否足够
期间翻拌一下避免粘锅

23. 大火煮开,盖盖小火炖煮30分钟 注意水分是否足够 期间翻拌一下避免粘锅

梅干菜烧五花肉,用筷子扎一下肉,是否软烂
根据自己的喜欢的程度调整炖煮时间
煮好后,即可关火上桌了

24. 用筷子扎一下肉,是否软烂 根据自己的喜欢的程度调整炖煮时间 煮好后,即可关火上桌了

梅干菜烧五花肉,煎过炖好的五花肉,肥瘦相间,软烂不腻,梅干菜也都充分吸收了五花肉的汤汁,绝佳的下饭菜

25. 煎过炖好的五花肉,肥瘦相间,软烂不腻,梅干菜也都充分吸收了五花肉的汤汁,绝佳的下饭菜

梅干菜烧五花肉,不说了,米饭也煮好了,我要开吃啦

26. 不说了,米饭也煮好了,我要开吃啦

小贴士

  1. 因为生抽里面有盐分,所以整个下来我没有放盐,你们做的时候也可以试味调整哈。
菜谱创建于:2018年01月10日 14:46

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