芋头扣肉
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食材
- 五花肉 300g
- 香芋 一小颗
- 葱 1份
- 蚝油 2勺
- 花生油 2g
- 砂糖 2勺
- 生抽 2勺
- 梅干菜 少许
步骤
1. 主要食材如图所示示意，五花肉、荔浦芋头。
2. 将荔浦芋头，去皮切大块。
3. 入油锅中干炸，炸至成熟
4. 沥干油，盛出备用。
5. 整条五花肉用热水冲洗干净
6. 然后用厨房用纸，吸干表面多余水分
7. 用小刀尖，在猪皮表面扎孔，防止再过油的时候，皮脂膨化油飞溅烫伤。
8. 过烧热油，烧热后转中小火
9. 将瘦肉一侧先入锅煎炸
10. 而后，四面封边煎一下，不用全熟。
11. 而后取出，切片，这样烹饪之后的五花肉，吃起来不会油腻腻，而且更又弹性更香
12. 然后芋头和五花肉交替组合，摆入盘中
13. 铺上梅干菜（没有的可不加）
14. 然后面上加适量白砂糖
15. 淋上柠檬蒸鱼酱油，用柠檬蒸鱼酱油，能让五花肉吃起来更加清爽
16. 蒸锅烧水至沸腾，将盘移入锅中，可加盖或者封一层保鲜膜，可防止蒸的过程中水汽进入
17. 大火蒸30分钟出锅
18. 最后的步骤，可浇个汁，锅烧热油葱白爆香
19. 加2勺蚝油，增鲜
20. 然后加适量清水
21. 加2勺白糖，翻炒均匀
22. 浇在芋头之上
23. 出锅即可品尝啦~
24. 粉糯沙沙的芋头和弹弹的五花肉，妙极了！
菜谱创建于:2021年03月08日 10:21
