辣椒萝卜干炒油渣
因为昨天做红烧肉有段太肥了，不敢烧，于是今天就想着用肥肉做一道家乡菜，萝卜干辣椒炒油渣，在南昌基本每个饭店都有的一道菜，非常下饭
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食材
- 肥猪肉 250g
- 青辣椒 200g
- 甜萝卜干 100g
- 蒜头 少许
- 盐，鸡精，料酒 少许
步骤
1. 肥肉切小段
2. 辣椒和萝卜干切小段，蒜头切碎
3. 冷锅放肥肉下去，大火炸
4. 翻炒至金黄色，油可以取走，留着备用
5. 代到肉成金黄色，油渣就做成功了，这时候把肉取出来备用，锅里就少许油。
6. 倒入辣椒萝卜干蒜头，翻炒，放入盐，鸡精少许料酒。
7. 待辣椒炒熟时倒入之前炸好的油渣，翻炒均匀就可以出锅了。
8. 一道美味的萝卜干辣椒炒油渣就做好了，萝卜干脆甜，辣椒青鲜，油渣香入口即化，是一道美味的下饭菜。
小贴士
- 肥肉一定要去皮，不然油渣炸出来就很硬了，萝卜干一定要是甜萝卜，不然就做不出来这个味道了，油渣一定要等辣椒全熟后再加入，不然就不酥脆了。
菜谱创建于:2018年01月11日 18:23
