马卡龙万能乳酪馅
小马好不好吃，还得全靠馅儿心了。还记得我们之前发布的自制奶油奶酪的菜谱吗？今天的奶酪馅就是用我们自制的奶酪做哒，顺便来测试一下效果如何。开撸喽~ 哦，还要叮嘱大家一句，一定要去看小王子写的小贴士哦。真的很有用！
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食材
- 奶油奶酪 145g
- 无盐发酵黄油 100g
- 盐之花 1g
- 糖粉 10g
步骤
2. 将解冻后的奶油奶酪套上搅拌刀在料理机里处理成细滑的膏状。
3. 处理后的奶油奶酪，非常细腻顺滑了。放在一旁备用。
4. 处理黄油，黄油加糖粉准备打发。
5. 打发之前先用打蛋头将黄油和糖粉粗略混合，避免打蛋头高速旋转使糖粉横飞。
6. 打发后黄油的状态，呈现羽毛状，颜色变浅，体积变大。
7. 将黄油和奶油奶酪混合。
8. 用打蛋器帮助一下，混合后的状态。
9. 接下来就可以添加了，今天我们来做个馅中馅。外围先挤两层乳酪酱。
10. 中间再来添加一点花生酱。
11. 一大波小马来袭~
12. 把乳酪馅中可以添加其他的果酱、我这批还做了一些开心果口味的，都非常的好吃呢~ 夹好馅的小马用包装密封起来，放入冰箱冷藏回潮两三天后再吃，口感最好~！
小贴士
- Notes：
- 1.我们自制的奶油奶酪，大家可以看一下颜色，真的完胜任何带有添加剂和香精的奶油奶酪。不仅色泽诱人，口感也非常醇厚。具体的做法大家可以参考我的菜谱《自制奶油奶酪》
- 2.将冷冻后的奶酪，切成小块后更容易解冻，解冻的目标就是不再有冰碴就可以了。
- 3.打成膏状的奶油奶酪，很细腻，周围有一些黄油析出了。这是因为乳制品在高速旋转下会分离出黄油。咱们平时用的黄油也是通过这种方法分离提炼出来的。这真是自制奶油奶酪超高品质的绝佳证明。
- 4.黄油我们用的是兰特无盐发酵黄油，品质非常好，不仅香醇、干燥黏稠度高、而且发酵后更容易被人体吸收也更加健康。市面可能很难采购到，使用总统黄油卷也是不错的选择。
- 5.乳酪馅可以和各种其他的酱料搭配，真的是百变的乳酪馅。
- 6.切记小马一定是要回潮的哦，回潮了才好吃！
菜谱创建于:2018年01月11日 23:57
