马卡龙万能乳酪馅

马卡龙万能乳酪馅

小马好不好吃,还得全靠馅儿心了。还记得我们之前发布的自制奶油奶酪的菜谱吗?今天的奶酪馅就是用我们自制的奶酪做哒,顺便来测试一下效果如何。开撸喽~ 哦,还要叮嘱大家一句,一定要去看小王子写的小贴士哦。真的很有用!

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食材

  • 奶油奶酪 145g
  • 无盐发酵黄油 100g
  • 盐之花 1g
  • 糖粉 10g

步骤

马卡龙万能乳酪馅,这是我们自制的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 48598'>奶油奶酪</a>。为了保存方便所以就把它冷冻了,经过冷冻后的奶酪,不是很绵软顺滑了。所以我们要用料理机处理它。将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 48598'>奶油奶酪</a>放在料理杯里,然后去微波炉解冻。

1. 这是我们自制的奶油奶酪。为了保存方便所以就把它冷冻了,经过冷冻后的奶酪,不是很绵软顺滑了。所以我们要用料理机处理它。将奶油奶酪放在料理杯里,然后去微波炉解冻。

马卡龙万能乳酪馅,将解冻后的奶油奶酪套上搅拌刀在料理机里处理成细滑的膏状。

2. 将解冻后的奶油奶酪套上搅拌刀在料理机里处理成细滑的膏状。

马卡龙万能乳酪馅,处理后的奶油奶酪,非常细腻顺滑了。放在一旁备用。

3. 处理后的奶油奶酪,非常细腻顺滑了。放在一旁备用。

马卡龙万能乳酪馅,处理黄油,黄油加糖粉准备打发。

4. 处理黄油,黄油加糖粉准备打发。

马卡龙万能乳酪馅,打发之前先用打蛋头将黄油和糖粉粗略混合,避免打蛋头高速旋转使糖粉横飞。

5. 打发之前先用打蛋头将黄油和糖粉粗略混合,避免打蛋头高速旋转使糖粉横飞。

马卡龙万能乳酪馅,打发后黄油的状态,呈现羽毛状,颜色变浅,体积变大。

6. 打发后黄油的状态,呈现羽毛状,颜色变浅,体积变大。

马卡龙万能乳酪馅,将黄油和奶油奶酪混合。

7. 将黄油和奶油奶酪混合。

马卡龙万能乳酪馅,用打蛋器帮助一下,混合后的状态。

8. 用打蛋器帮助一下,混合后的状态。

马卡龙万能乳酪馅,接下来就可以添加了,今天我们来做个馅中馅。外围先挤两层乳酪酱。

9. 接下来就可以添加了,今天我们来做个馅中馅。外围先挤两层乳酪酱。

马卡龙万能乳酪馅,中间再来添加一点花生酱。

10. 中间再来添加一点花生酱。

马卡龙万能乳酪馅,一大波小马来袭~

11. 一大波小马来袭~

马卡龙万能乳酪馅,把乳酪馅中可以添加其他的果酱、我这批还做了一些开心果口味的,都非常的好吃呢~
夹好馅的小马用包装密封起来,放入冰箱冷藏回潮两三天后再吃,口感最好~!

12. 把乳酪馅中可以添加其他的果酱、我这批还做了一些开心果口味的,都非常的好吃呢~ 夹好馅的小马用包装密封起来,放入冰箱冷藏回潮两三天后再吃,口感最好~!

小贴士

  1. Notes:
  2. 1.我们自制的奶油奶酪,大家可以看一下颜色,真的完胜任何带有添加剂和香精的奶油奶酪。不仅色泽诱人,口感也非常醇厚。具体的做法大家可以参考我的菜谱《自制奶油奶酪》
  3. 2.将冷冻后的奶酪,切成小块后更容易解冻,解冻的目标就是不再有冰碴就可以了。
  4. 3.打成膏状的奶油奶酪,很细腻,周围有一些黄油析出了。这是因为乳制品在高速旋转下会分离出黄油。咱们平时用的黄油也是通过这种方法分离提炼出来的。这真是自制奶油奶酪超高品质的绝佳证明。
  5. 4.黄油我们用的是兰特无盐发酵黄油,品质非常好,不仅香醇、干燥黏稠度高、而且发酵后更容易被人体吸收也更加健康。市面可能很难采购到,使用总统黄油卷也是不错的选择。
  6. 5.乳酪馅可以和各种其他的酱料搭配,真的是百变的乳酪馅。
  7. 6.切记小马一定是要回潮的哦,回潮了才好吃!
菜谱创建于:2018年01月11日 23:57

应季菜肴

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