浅湘食光&巧克力麻薯软欧
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食材
- 面团：高筋面粉 200g
- 全麦面粉 50g
- 可可粉 15g
- 酵母 4g
- 糖 35g
- 盐 3g
- 黄油 25g
- 水 120g
- 鸡蛋 1个
- 麻薯：糯米粉 70g
- 玉米淀粉 20g
- 牛奶 120g
- 糖 30g
- 黄油 10g
- 夹心：核桃 适量
- 蔓越莓 适量
- 红枣 适量
步骤
1. 准备高筋面粉、全麦粉
2. 粉中加入除黄油的面团材料，混合搅拌均匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏20-30分钟
3. 拿出后揉至粗膜，加入黄油揉至扩展，放入烤箱进行一次发酵，发酵至两倍大
4. 利用面团发酵时间做麻薯，将除黄油的材料混合搅拌均匀，放锅上蒸至凝固
5. 加入黄油揉光滑，分成了3份
6. 取出发酵好的面团，手指戳洞不塌陷，面团揉搓排气，分割为3份松弛，盖保鲜膜松弛10-15分钟
7. 准备好的面团、麻薯
8. 面团擀成长方形加上长条状麻薯
9. 准备夹心，材料切碎（根据喜好可加豆沙，坚果）
10. 麻薯上均匀放上夹心材料
11. 卷起来收口，整形成喜欢的形状，进行第二次发酵，发酵两倍大，撒干粉，表面割纹路
12. 烤箱预热180度，烤20-25分钟（根据烤箱自己掌握）
13. 摆盘上桌
菜谱创建于:2018年01月17日 20:45
