轻乳酪蛋糕
甜蜜的味道，就是一口淡淡的轻乳酪蛋糕。 模具：20×20方盘
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食材
- 轻乳酪 125g
- 全脂牛奶 80g
- 黄油 25g
- 中等大小鸡蛋 约50g/个
- 细砂糖 60g
- 低精粉 20g
- 玉米淀粉 10g
步骤
1. 鸡蛋分离。鸡蛋清不要放到冰箱去，常温更好打发。 三个蛋黄分离，一个个的加
2. 用一个锅架子架在上面，然后把盆子放在上面用蒸划开.
3. 黄油，牛奶，奶酪一起加热融化
4. 搅拌成细腻顺滑
5. 离火后一个个的加入蛋黄，加一个快速的搅拌
6. 混合好的粉类
7. 用“Z”字行划开粉类搅拌
8. 分两次加入粉类
9. 搅拌均匀
10. 过滤，放到冰箱里。 盖上保鲜膜冷藏20分钟以上
11. 一半的白砂糖加进去，加适量白醋稳定蛋清打发
12. 打出粗泡后，加入所有的白砂糖
13. 打成湿性泡沫
14. 取三分之一打发的蛋清用切拌
15. 将拌好的蛋黄糊，倒入剩下的蛋清中
16. 倒入方膜，方膜中我提前铺好油纸。
17. 将方盘放入比它略大，小于烤箱尺寸的容器中，加热水，用水浴法烤。 烤箱预热160度，先160度底层烤20分钟，再130度，60分钟。我用了热风循环。
菜谱创建于:2018年01月18日 00:03
