春节宴客菜—清蒸鲈鱼
鱼，向来是中国人春节不可缺少的一道大菜，年年吃鱼太单调，今年咱们换个造型吧，有头有尾，首尾相连，圆形的摆盘象征着一家人团团圆圆，非常符合咱们中国人的审美呢。 今天我选择的是鲈鱼，鲈鱼的食用价值很高，富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳的效果，对肝肾不足的人有很好的补益作用。 用清蒸的做法，能最大程度保持它的营养，原汁原味，健康又美味哦。
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食材
- 鲈鱼 一条
- 油 适量
- 盐 适量
- 姜 一个
- 胡萝卜 一个
- 蒸鱼豉油 20克
- 米酒 20克
- 花椒 十几颗
- 葱花 少许
步骤
1. 新鲜鲈鱼一条，个头大概在一斤左右
2. 鲈鱼去掉头尾，从背部切开，肚子不要切断
5. 腌制好的鲈鱼摆盘
6. 鱼身垫胡萝卜姜片
7. 将处理好的鲈鱼放在蒸笼上
8. 盖上锅盖，开锅后蒸10分钟即可
9. 鱼肉变色即可
10. 蒸鲈鱼的汤汁倒出来
11. 油锅炒香姜丝，淋入生抽烧开，淋在鲈鱼上面，撒上葱花即可
12. 香喷喷的蒸鲈鱼上桌了
小贴士
- 1、鲈鱼肉质鲜嫩，小刺比较少，很适合小朋友食用哦。
- 2、鲈鱼在处理的时候要稍微注意，一定不能破坏背部的完整，否则会影响花型的制作。
菜谱创建于:2018年01月18日 11:27
