超级柔软的牛角面包
非常完美细腻的一款早餐面包，奶香味浓郁，组织细腻，可以撕成一大片来吃。具体能撕成多么长只有你亲手做过才知道~
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食材
- 高筋面粉 280g
- 酵母 4g
- 盐 2.5g
- 全蛋液 40g
- 淡奶油 50g
- 牛奶 90g
- 细砂糖 50g
- 黄油 35g
- 全蛋液（刷表面用） 适量
步骤
1. 将酵母用水化开，静置10分钟
2. 除黄油外的所有面团材料混合，揉至扩展状态
3. 然后加入黄油揉至完全扩展（俗称手套膜）
4. 能拉出有韧性且不易破的薄膜
5. 揉好的面团滚圆，放入容器盖上保鲜膜，进行一次发酵。
6. 发酵至2.5倍大，手指粘干粉轻戳，不塌陷不回弹（或者缓慢回弹）即可
7. 发酵好的腼腆取出按压排气。
8. 平均分成8等份
9. 搓成胡萝卜形状，盖上保鲜膜松弛15分钟。
10. 取一个松弛好的面团。 擀长，30，40cm长 擀到你觉得最长了就可以
11. 由下至上卷起来
12. 依次做好放入烤盘，进行二次发酵
13. 发酵至1.5倍大就可以了，千万不要发酵过度。
14. 发酵好的面包刷蛋液撒白芝麻
15. 烤箱预热180度 放入烤箱转170度烘烤18-20分钟左右 表面上色即可
16. 我撕成这样，你呢？
小贴士
- 如果喜欢颜色深一点的，烘烤前表面可以刷蛋液。如果喜欢上色较浅的也可以刷少许牛奶。
菜谱创建于:2018年01月20日 12:53
