创新美味肉包子
一直想要吃肉质Q弹、没有肥肉，还要汁多的肉包子，完美拿下耶✌️
20 菜谱
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食材
- 猪肉 500
- 马蹄 七粒
- 蒜苗 五根
- 香菇 两朵
- 普通面粉 750克
- 酵母 13克
- 水 320–360克
- 白糖 50克
- 鲍鱼汁 适量
- 六月鲜酱油 适量
- 大葱 一根
- 盐 适量
- 鸡粉 一点点
- 十三香 适量
- 姜 适量
- 花椒 适量
- 八角 两颗
- 干辣椒 一个
- 葱油 三勺
- 大蒜 三头
- 老抽 适量
- 凉水馅料里用 35克左右
步骤
2. 面粉、白糖一起放入面包机，设置和面档
3. 启动和面档的同时加入酵母水，酵母水分几次慢慢加入，酵母水加完后把剩下克数的水也加入，揉成光滑的面团后取出。
4. 面团放在干净的容器里，覆盖保鲜膜放置在暖和的地方进行发酵，冬天发酵的时间比较长哦，这个时候有充足的时间来准备包子馅。
7. 蒜苗切小段儿放料理机里打碎。
8. 马蹄我是用刀切碎的，图里绿色的就是打碎的蒜苗
9. 我用的肉比较瘦（几乎全是瘦的），其实肥瘦比例2:8出来的味道会更好，肉切小块放盆里备用。
11. 打成肉糜的样子
12. 香菇同样入料理机里打碎，这四种食材入一个盆里准备调味。
13. 最后切一根大葱放在馅料的最上面。
16. 鲍鱼汁调馅儿味道不错哦！
17. 放入适量的鲍鱼汁继续搅拌，这个时候馅料的水份比较少，搅拌起来比较费劲，拿半小碗凉水分三四次加入馅料里继续搅拌，这样肉糜可以充分吸收水份蒸出来的包子才会汁多鲜美、口感Q弹。
18. 搅拌到肉糜非常顺滑就OK啦。
19. 这个时候面团也发酵好了
20. 把醒发好的面团分成小剂子，擀皮包入馅料
21. 我包的不是很好看哦！惭愧
22. 齐活儿啦！准备入蒸箱喽！设置蒸箱100度18分钟，蒸好后不要马上拿出来，蒸箱里再多放三五分钟，避免蒸好的包子回缩哦！
23. 出炉喽！出炉喽！出炉喽！
24. 我蒸了两种包子哦！皮上粘胡萝卜小丁的是素馅包子。
小贴士
- 和面的时候加白糖，是为了包子皮看起来像超市卖的包子一样白白胖胖的，大家放心包子吃起来不会有甜味的。
