红烧油面筋塞肉
烧油面筋塞肉，是去南方朋友家吃到的家常菜；跟北方的红烧狮子头/四喜丸子很相似，虽说这面筋塞肉只多了层面筋，但口感却大不一样，浓油赤酱非常下饭，却也觉不出一点点的油腻，非常好吃~
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食材
- 猪肉 350g
- 香菇 2朵
- 胡萝卜 1根
- 葱姜 1小段
- 耗油 10g
- 生抽 5g
- 料酒 5g
- 蛋清、水 各20g
- 盐 1.5g
- 香油 1g
- 五香粉 1g
- 糖 1g
步骤
2. 香菇、胡萝卜切大块，葱、姜切碎备用；
3. 猪肉洗净去肉筋，切大块备用；
4. 辅料称重备用；
5. 将猪肉、香菇、胡萝卜、葱姜、辅料加入破壁机；
6. 将搅拌杯盖好盖子，放置主机上；按下右后方开关，使用手动程序，在控制面板中部旋转变速按钮；我选择的是3档；
7. 大概50秒的样子，猪肉成泥、香菇、胡萝卜略见颗粒，就喜欢这种状态；
8. 将肉馅盛出备用；
9. 用筷子将油面筋戳一个洞，伸进去搅一搅里面的组织；
10. 用筷子将肉馅一点点的塞进油面筋里，将面筋填满，这道工序虽然不复杂，但是绝对要有足够的耐心和细心，肉馅塞多少看个人喜欢的，塞的多成品就圆些。
11. 塞好肉馅的油面筋，一共可以做22个，我取了一半来做红烧、另一半清蒸；
12. 锅中放油烧热.放葱炒香，
13. 我先煎了一下油面筋收口处，确保肉不外漏；
14. 取出油面筋，
15. 放冰糖、辣椒翻炒；
16. 炒香后放入温水煮开，倒入少量生抽；
17. 同时将煎口的油面筋放入锅内，水量在油面筋一半处即可；
18. 中火煮十几分钟.
19. 然后大火收汁，盛盘食用.
20. 红烧后的油面筋吸收了肉汁的鲜味，一口咬下去柔软多汁，鲜香美味，口感软糯有着微微的嚼劲，
21. 非常好吃哦
22. 美美哒魔力小红，分分钟解决各类烦题，让厨房小白秒变大厨，大家有没有学会这道红烧面筋塞肉，这个春节给爸妈露一手哦~
23. 美图
