胖头鱼炖豆腐
胖头鱼也叫鳙鱼，花鲢、包头鱼等。是淡水鱼的一种。有"水中清道夫"的雅称，是中国四大家鱼之一。今天改变了一下吃鱼的方法，用酱烧的方法和豆腐炖，味道特别好。
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食材
- 胖头鱼 1条
- 豆腐 400克
- 郫县豆瓣酱 1小勺
- 黄豆酱 1大勺
- 葱 1棵
- 姜 5片
- 料酒 2大勺
- 盐 适量
- 糖 1大勺
- 大料 3瓣
- 花椒5粒 5粒
步骤
1. 胖头鱼去鳞、去内脏洗净剁成大段
3. 豆腐切块
4. 将胖头鱼加入葱、姜，用适量盐、料酒腌制20分钟
5. 锅内加油烧热，分次下入鱼块
6. 炸至表面金黄色捞出备用
7. 锅内留适量底油，先下入郫县豆瓣酱炒出红油
8. 再倒入黄豆酱炒出香味
9. 下入葱姜、料酒炒匀
10. 倒入热水煮开
11. 把炸好的鱼块放入锅中煮开
13. 开餐楼
小贴士
- 1、盐的量不要多，郫县豆瓣酱和黄豆酱都有咸度。
- 2、豆腐耐煮，要提早放入入味才好吃。
菜谱创建于:2018年10月15日 22:08
