雪底寻梅➕雪菜肉末炖豆腐
前段时间在万能的TB买了一大袋腌雪菜，嘿嘿，我真真是什么东西都能在TB上购买😛。雪菜可以炒肉丝，可以炒笋，可以做汤，可以炖菜，哎呀，雪菜炖小黄鱼，很鲜美呢。话题跑远了，嘿嘿，今天用雪菜肉末炖了豆腐，豆腐切的小小块，完全吸收了雪菜的鲜美，连汤汁舀一大勺浇在米饭上，拌饭吃简直太开胃了，有兴趣的宝宝们快来试试看吧😄
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食材
- 腌雪菜末 一小碗
- 猪腿肉 220g
- 胡萝卜 一小根
- 嫩豆腐 200g
- 小葱 一根
- 蒜 三瓣
- 姜 一小块
- 干辣椒 五颗
- 食用油 适量
- 料酒 少许
- 白糖 少许
- 鸡精 一点
- 生粉 一勺
步骤
2. 蒜剥皮，姜去皮，与小葱干辣椒同清洗干净备用
3. 胡萝卜一小根削皮清洗
4. 蒜切蒜蓉，姜切姜末，小葱分葱白葱绿分别切末，干辣椒用剪刀剪成细丝
5. 胡萝卜切成小粒备用，切小点，埋在豆腐中才有雪中红梅的美感啊，嘿嘿
6. 嫩嫩豆腐切成小块，大概小拇指甲盖大小，小点好入味
7. 热水中加入少许盐，倒入豆腐盆中浸泡豆腐，可以去豆腥味，使豆腐更柔韧不容易碎
8. 猪肉去皮，肥肉不要全部切去，保留一些，先切片再切条切块最后剁成肉末，用刀剁的肉末口感更好
9. 豆腐块滤水备用，全部食材准备好(o^^o)
10. 热锅加入适量食用油，加入肉末小火煸炒出油
11. 淋入少许料酒去腥
12. 加入蒜蓉姜末葱末煸香
13. 加入干辣椒丝翻炒均匀，不吃辣的宝宝可以省略不放
14. 加入胡萝卜末翻炒均匀
15. 把最重要的雪菜末加入，煸炒均匀
16. 把嫩豆腐块倒入锅中，不要急着翻炒
17. 加入适量清水，大概没过豆腐一半，豆腐也会出水，毕竟不是煮汤，不用那么多水。
18. 煮开后转小火，加盖煮大概七八分钟至豆腐入味。
19. 加入少许白糖提鲜，这个时候可以用铲子小心翻动，把压在豆腐底下的雪菜肉末等翻起
20. 转中火，加入水淀粉勾芡，收汁到自己喜欢的程度。喜欢汤汁的可以多留点
21. 尝下咸淡，雪菜很咸基本不用加盐了，加入一点鸡精，即可关火装盘
22. 撒上一点葱末点缀
23. 成品
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29. 舀一勺雪菜肉末豆腐，浇在米饭上，拌饭利器啊，哈哈😄
小贴士
- 雪菜营养价值
- （1）醒脑提神。雪里蕻含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有醒脑提神，解除疲劳的作用。
- （2）解毒消肿。雪里蕻有解毒之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。
- （3）开胃消食。雪里蕻腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。
- （4）明目利膈，宽肠通便。雪里蕻组织较粗硬，含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性便秘者食用。
- 腌雪菜毕竟是腌制食物，盐分很高，高血压病人要尽量少食用
