年味――宴客小炒西兰花炒虾仁
清淡、鲜甜的一道菜。虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
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食材
- 冰鲜青虾仁 200克
- 西兰花 150克
- 胡萝卜 半根
- 葱 1段
- 姜 1片
- 蒜 1瓣
- 生抽 1小勺
- 淀粉 15克
- 白胡椒粉 少许
- 蛋清 1/4个
- 糖 5克
步骤
1. 各种蔬菜洗净备用
3. 先来处理虾仁，虾仁挑去虾线用盐1克、小苏打粉0.5克抓一抓，用水冲净充分洗净、控水。（小苏打可以使虾仁变得通透和脆嫩，盐可以去掉杂质）
5. 然后加入几滴油抓匀腌制10分钟
6. 西兰花洗净去根，掰成小朵
7. 胡萝卜去皮，对半切开，用刀消去芯的部分（目的是成菜漂亮，不介意的此步可以省略）
8. 然后切成厚片
10. 煮锅加水烧开，加少许盐、几滴油
11. 倒入西兰花和胡萝卜焯至断生捞出过冷水
12. 炒锅烧热加入少量油
13. 小火倒入虾仁
14. 转大火炒至稍微变色加入葱、姜、蒜碎
15. 然后炒至变色
16. 倒入西兰花和胡萝卜快速炒匀
17. 倒入碗汁翻匀
18. 出锅装盘即可
小贴士
- 1：要想让西兰花焯水后，色泽鲜艳翠绿，在沸水中加盐、加油，焯水时间不可过久，捞起后要过一下冷水。
- 2：虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
菜谱创建于:2018年01月28日 21:04
