葱香芝士肉松排包
好吃到爆的葱香芝士肉松排包，一口下去满嘴的香，夹带着肉松芝麻香葱芝士的香味，实在是美味，而且很有嚼劲，一下吃了两个还是停不下来……
110 菜谱
2624 粉丝
136 关注
食材
- 高筋面粉 500克
- 奶粉 27克
- 酵母 7克
- 盐 6克
- 蛋白 131克
- 白砂糖 90克
- 牛奶 234克
- 黄油 41克
- 辅料：肉松、白芝麻、番茄沙司、香葱 适量
步骤
1. 把高筋面粉放入厨师机桶里
2. 加入酵母
3. 加入奶粉
4. 加入盐
5. 加入蛋清
6. 加入温热纯牛奶，用微波炉加热。
7. 加入白砂糖
8. 揉至扩展阶段
9. 加入软化好的黄油
10. 厨师机2档揉成团后转5档
11. 揉至完全扩展阶段，拉出手套膜
12. 先把容器刷上玉米油
13. 整圆放入盆里
14. 盖上盖子，这是刚找出来的微波用塑料盒带盖的，这样以后就省去了保鲜膜
15. 送进发酵箱，温度在28度，发酵2倍大用手指沾面粉戳洞洞口不回缩不塌陷为好
16. 倒出面团
17. 拍打面团排气
18. 平均分成12份
19. 取一个面团拍扁周围向中间折叠收口
20. 滚圆收口在下盖上保鲜袋松弛20分钟
21. 取一面团拍扁用擀面杖从中间向两头擀成开，边上的气泡用手拍掉，翻面继续擀一下，稍微作整理
22. 靠近身边的一面，用手指压扁，挤上番茄酱沙司
23. 用小抹刀抹开
24. 放上自己做的海苔肉松
25. 自上而下卷起，捏紧收口，收口朝下
26. 整剂摆在烤盘里，送进发酵箱，温度在34度，湿度保持在80％左右，进行二发
27. 二发中准备好表面用食材
28. 发酵1.5 倍大，表面刷上蛋液、撒上烤香的白芝麻，撒上葱花撒上少许芝士
29. 送进提前预热好的烤箱中层上下火175度25分钟
30. 满屋漂香出炉啦，稍晾移至烤网上放晾美美的开吃啦……
31. 成品图
32. 成品图
33. 组织细腻，柔软有嚼劲
小贴士
- 这款面包用水量比较大，请预留15克牛奶看状态加入，配方量也比较大，喜欢的可以减半试用，夹馅可抹上沙拉酱放上肉松，肉松还是自己做的香，没有芝士也可以不加，烤箱的温度和时间我的作为参考，二发一般在40一45分钟左右，上色满意后立即加盖锡纸，总之最后10分钟看着一点不要离开哦，面包也是有感情的……
