啤酒鸭
嘴馋了，想吃鸭肉，又不想吃烤鸭，那就自己做一盘啤酒鸭腿，慢慢砸吧味儿，唇齿留香，保准你啃完鸭腿，还会吮吮手指，意犹未尽…
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食材
- 鸭腿 4个
- 大葱 半根
- 鲜姜 5片
- 大蒜 1头
- 蒜苗 1根
- 啤酒 1听
- 白糖、盐 适量
- 食醋、生抽、老抽 适量
- 花椒粒、小茴香、桂皮、八角、丁香、肉蔻 适量
- 干红辣椒 5个
步骤
2. 锅内倒一点点底油，放鸭块进去，慢慢煸炒，鸭子会被煸出油来；
3. 鸭块炒干水分，煸炒出油之后，先加一点点醋，去腥；再依次加适量的生抽调味，加足够量的老抽上色，接着根据自己的口味加白糖和盐，翻炒均匀；
4. 加入葱姜蒜炒香；
5. 再加入调料和干红辣椒翻炒；
6. 加入啤酒，既可以去腥又可以提味儿；
7. 啤酒没过鸭腿，加盖中小火炖煮15～20分钟；
8. 揭盖收汁后，加入蒜苗段；
9. 翻炒均匀，喷香入味；
10. 出锅盛盘，色香味俱全的啤酒鸭，配一碗香肠蒸米饭，绝了！
小贴士
- 营养师马莉提示：
- 1、鸭肉富含油脂，煸炒鸭块只需放很少量的油，慢慢鸭肉里的油会被煸炒出来；
- 2、炒鸭块不要用涂层不粘锅，骨头会把涂层划伤；
- 3、鸭肉煸干之后加一点点醋，可以去腥，放心！绝对不会有酸味。
菜谱创建于:2018年01月29日 15:05
