清新爽辣卤猪脚
一提到猪脚，大家都会觉得很油腻， 但是这款卤猪脚完全不会感到腻 因为出来的猪脚表面无油，更重要的是融入了橙子皮，让猪脚的味道非常清新。
20 菜谱
8097 粉丝
299 关注
食材
- 猪脚 一斤半
- 橙子皮 一块(10克)
- 生抽 20克
- 老抽 20克
- 料酒 15克
- 老姜 3块（30克）
- 大蒜头 1个
- 八角 2个
- 桂皮 1块
- 干辣椒 8个
- 花椒 20粒
- 白扣 5粒
- 香叶 6片
- 盐 2克
- 鸡精 1克
- 味极鲜 15克
- 干辣椒段 5克
- 茴香 2克
- 味极鲜 一勺（15克）
- 水 200ml
步骤
1. 猪脚剁成3cm宽5厘米长的大小
5. 干辣椒对半切，放进来
6. 大蒜头拍一下
7. 姜切片跟大蒜一起放进来
9. 最后将橙子皮切成丝放进来，加200ml水淹没猪脚。
10. 放进电压力锅里面，按豆类蹄筋，至少要炖2小时左右。
11. 炖好的猪脚色泽又黄又红亮，味浓还拌有淡淡的橙香。
12. 猪脚盛入碗里后，再做点酱汁增加鲜味。干辣椒切成小段
13. 放5克油，爆香，加味极鲜15克，鸡精2克调味，加点卤水烧开即可。
14. 做好的酱汁淋在猪脚上
15. 成品图
16. 细节图
小贴士
- 1、辣椒可以根据个人口味酌情增加和减少
- 2、橙子皮得严格控制量，太多了味道会变苦。
菜谱创建于:2017年10月09日 15:25
