秒杀馆子里的黄焖鸡米饭
我是黄焖鸡小迷妹一枚，然而每次外卖过来的黄焖鸡都让我好心塞，有土豆一大堆鸡肉三两块的，有鸡肉老得咬起来木木的，还有吃了闹肚子一天的，甚至还有吃到过头发的…… 一番实验和总结，终于也能自己做出好吃的黄焖鸡了，从此再也没有去馆子吃过这道菜了，还有吃过我做黄焖鸡的也不愿意再去楼下餐馆吃了，主要是我这方子做出来的鸡肉又多又嫩，汤汁又浓，吃起来超级过瘾，绝对能干完两大碗饭的😎准备过年回家做给老爸老妈吃😊
16 菜谱
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食材
- 鸡大腿 2只
- 干香菇 7、8朵
- 新鲜香菇 6、7朵
- 青椒 2个
- 干辣椒 5、6个
- 冰糖 10克
- 姜片 6、7片
- 料酒 15毫升（3茶匙）
- 酱油+生抽 15毫升（3茶匙）
- 白胡椒粉 2克（1/4茶匙）
- 盐 2克-3克
- 食用油 30毫升
步骤
1. 鸡腿剁小块，也可以用三黄鸡，但是调料要增加的，干香菇用热水泡开，泡的水不要倒掉了，调味品没有称和量勺估摸着放就行的
2. 首先是炒糖色，热锅冷油，然后放入冰糖，小火慢慢融化
3. 冰糖会慢慢融化，中间要不断搅拌，开始变成深棕色的时糖色就是炒好了，不要炒过啊，会苦的，把握不好其实浅棕色也可以了
4. 赶紧倒入鸡块翻炒，翻炒时候转大火了，尽量将糖色都裹在鸡肉上
5. 倒入料酒，继续快速翻炒吧
6. 然后是干辣椒段和姜片
7. 继续倒入混合好的酱油和生抽，翻炒匀，买的酱油要是比较浓，用一茶匙酱油就行，要是酱油颜色不深，两者比例一比一就好了，一个调色一个调味的
8. 倒入开水，温水也行，量没过鸡肉就行，多点也没事，汤很好喝啊
10. 干香菇片和泡发的水，这个水不能少哦，提升整体味道，两种香菇配合一起放我感觉味道最好了
11. 放胡椒粉
12. 盐，可以先放一部分，根据情况再加的，翻炒匀
13. 盖上锅盖，小火焖煮15到20分钟
14. 汤汁差不多收到这么多就行了，不要烧的太干了，这汤汁浇在饭上很好吃的，这时候放青椒
15. 青椒翻炒几下就行，不用炒太熟，再试试味，看看需不需要加盐
16. 米饭我是配合着圆嘟嘟的东北大米一起吃，超级搭啊
17. 盘里的只是一部分，锅里还有一半，两只鸡腿做的够两个人吃两大碗饭啦
小贴士
- 步骤很详细啦，这个真的难度不高，除了炒糖色有点点难度，实在搞不好去掉也没事吧，外面黄焖鸡真的有太多不干净了，大家可以尝试自己做给家里人吃。
