红丝绒蛋糕卷
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食材
- 蛋白 4个
- 白糖 40g
- 蛋黄 4个
- 玉米油 40g
- 牛奶 70g
- 白糖 10g
- 低筋面粉 60g
- 红曲粉 10g
- 奶油 100g
- 蜜豆 适量
步骤
1. 干净的无油无水的盆里，蛋清和蛋黄分离
2. 蛋黄加入白糖
3. 又加玉米油搅拌均匀
4. 红曲粉倒入牛奶碗中
5. 牛奶和红曲粉慢慢搅拌均匀
6. 牛奶红曲粉倒入蛋黄糊中
7. 低筋粉过筛到蛋黄糊中
8. 呈z字形慢慢将面粉拌匀无颗粒
9. 拌匀的面粉糊放一旁备用
10. 开始打发蛋清，打发至鱼眼泡时加第一次白糖
11. 打发至细腻泡沫时加第二次白糖
12. 打发至在纹路时加第三次白糖
13. 蛋白打发至弯钩状态时就可以了
14. 将1/3蛋白糊和蛋黄糊拌匀，切拌方式，不要画圈搅拌
15. 将剩下的蛋白糊和蛋黄糊全部拌匀
16. 拌好的蛋糕糊
17. 烤盘上铺好油布，倒入拌好的蛋糕糊，高处淋下，抹平，震出大气泡
18. 烤箱180度预热5一10分钟，蛋糕糊送入烤箱烤20-22分钟左右
19. 100g奶油加入10g白砂糖
20. 将奶油打发至可以保持花纹的状态
21. 蛋糕体考好取出晾凉
22. 上面铺一层油纸，锁住水分
23. 蛋糕晾凉后抹上奶油和蜜豆
24. 用油纸卷好后定型半小时再切
25. 超柔软的红丝绒蛋糕卷就做好了
菜谱创建于:2018年02月10日 00:04
