豆豉蒸凤爪
鸡爪也称为凤爪，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。豆豉蒸凤爪简单美味，爪皮软滑，骨酥烂，豆豉的香味融入凤爪中，越嚼越有味。
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食材
- 鸡爪 300克
- 豆豉 10克
- 白糖 1克
- 盐 1克
- 胡椒粉 2克
- 姜 15克
- 香葱 5克
- 蚝油 4克
- 生抽 5克
- 老抽 3克
- 料酒 3克
- 淀粉 5克
- 蒜 4克
步骤
1. 鸡爪洗干净，切掉指尖。
2. 将鸡爪放入锅中，冷水没过鸡爪，加几片姜片。
3. 大火烧开，煮3分钟。
4. 把鸡爪捞出，洗干净，晾干水。
5. 晾干的鸡爪放入烧热的油锅中，小火炸3分钟。
6. 捞出鸡爪沥油放入冷水中泡1小时。
7. 香葱切段、蒜、姜分别切好。
9. 最后加入葱段、蒜。
10. 将调料汁搅拌均匀。
11. 从冷水中取出鸡爪沥干水。
12. 将鸡爪、姜丝放入调料汁碗里。
13. 翻拌均匀。
14. 放入锅里已加够足量清水的蒸锅中，再撒上豆豉，大火烧开蒸50分钟左右。
15. 出锅装盘洒上葱花点缀。
16. 成品图
小贴士
- 1、鸡爪一定要晾干点，这样炸的时候油不会乱溅。
菜谱创建于:2018年02月11日 11:53
