南粉鸡杂
这道菜是湖南衡阳地区大、小排挡必点的一道菜，既有下饭、下酒菜，又有主食
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食材
- 鸡杂 红薯粉条
- 葱姜蒜、青蒜 青红椒
- 泡椒 豆瓣酱
- 八角粉、十三香 胡椒粉
- 生抽、酱油、蚝油 香油、花椒油
步骤
1. 红薯粉条提前用冷水泡5小时
2. 鸡杂洗净切片，用酱油、生抽、十三香、八角粉、胡椒粉、花椒油、盐抓匀放保鲜碗中，放冰箱腌一晚上
3. 佐料切好备用
4. 热锅凉油放入蒜粒、豆瓣酱炒香，放入薯粉条煸炒片刻，倒入开水，调入酱油、生抽、十三香、胡椒粉、少许盐焖煮变软
5. 出锅前淋入香油盛入碗中
6. 锅内放油放入葱姜蒜、干红椒小火煸香
7. 倒入鸡杂，放入一瓶盖白酒煸炒四、五分钟盛出备用
8. 热锅凉油放入泡椒，青、红椒粒煸炒出香味倒入炒好的鸡杂，放入蚝油、味精、香油、青蒜翻炒均匀，盛入红薯粉条上
9. 成品
10. 来张特写
菜谱创建于:2016年06月06日 22:50
