米饭杀手~香辣牛肉酱

米饭杀手~香辣牛肉酱

没胃口?来一份香辣牛肉酱,瞬间秒杀2碗米饭!可别经常做,吃胖了不赖我。 自己做的,可呢超市里买的牛肉酱不一样。买的那个瓶里面扒了半天也找不到几粒牛肉,咱自己做的可不一样,想放多少放多少,任性!哈哈 喜欢吃辣的辣椒可以多放,吃不了辣的少放一点,调料根据喜欢自己调整。

壮妈食记

+关注

147 菜谱

1803 粉丝

85 关注

APP中收藏菜谱

食材

  • 牛肉 750克
  • 红尖椒 400克
  • 豆瓣酱 300克
  • 大蒜头 200克
  • 5根
  • 1大块
  • 熟芝麻 15克
  • 熟花生 50克
  • 花椒(八角、茴香) 少量
  • 植物油 100克
  • 料酒 2勺
  • 生抽 少量

步骤

米饭杀手~香辣牛肉酱,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 216'>牛肉</a>清洗干净,最好用牛里脊肉,或者腿肉。

1. 牛肉清洗干净,最好用牛里脊肉,或者腿肉。

米饭杀手~香辣牛肉酱,剔去筋膜。

2. 剔去筋膜。

米饭杀手~香辣牛肉酱,切成大小合适的片。

3. 切成大小合适的片。

米饭杀手~香辣牛肉酱,再改刀,切成小粒。

4. 再改刀,切成小粒。

米饭杀手~香辣牛肉酱,锅里放水,加入切好的牛肉粒。

5. 锅里放水,加入切好的牛肉粒。

米饭杀手~香辣牛肉酱,煮沸,撇去浮沫。

6. 煮沸,撇去浮沫。

米饭杀手~香辣牛肉酱,用温水过一下。或者用漏勺直接捞出,沥干水分待用。

7. 用温水过一下。或者用漏勺直接捞出,沥干水分待用。

米饭杀手~香辣牛肉酱,牛肉处理好,来准备其他的配料,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3446'>红尖椒</a>去蒂清洗干净。

8. 牛肉处理好,来准备其他的配料,红尖椒去蒂清洗干净。

米饭杀手~香辣牛肉酱,生<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>切粒。

9. 生切粒。

米饭杀手~香辣牛肉酱,红尖椒倒入料理机。

10. 红尖椒倒入料理机。

米饭杀手~香辣牛肉酱,倒入切碎的生姜和大蒜拌。

11. 倒入切碎的生姜和大蒜拌。

米饭杀手~香辣牛肉酱,略微打碎就可以,不要打成蓉。

12. 略微打碎就可以,不要打成蓉。

米饭杀手~香辣牛肉酱,锅里放油,烧至温热,放入花椒粒小火炒香。也可以放入一些八角或者茴香粒一起炒。然后可以把这些调料捞出来。

13. 锅里放油,烧至温热,放入花椒粒小火炒香。也可以放入一些八角或者茴香粒一起炒。然后可以把这些调料捞出来。

米饭杀手~香辣牛肉酱,倒入牛肉粒翻炒。

14. 倒入牛肉粒翻炒。

米饭杀手~香辣牛肉酱,炒至牛肉变色,水分基本炒干。加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 705'>豆瓣酱</a>。

15. 炒至牛肉变色,水分基本炒干。加入豆瓣酱

米饭杀手~香辣牛肉酱,翻炒均匀。

16. 翻炒均匀。

米饭杀手~香辣牛肉酱,加入打好的红椒碎。

17. 加入打好的红椒碎。

米饭杀手~香辣牛肉酱,不停的翻炒,防止粘在锅底。

18. 不停的翻炒,防止粘在锅底。

米饭杀手~香辣牛肉酱,这时候辣椒的水分就会出来,水就会比较多。保持小火,盖上锅盖,闷煮5到10分钟,这时候人不可以去干其他的事情哦,要一直关注着,适当翻炒,可别烧糊了。

19. 这时候辣椒的水分就会出来,水就会比较多。保持小火,盖上锅盖,闷煮5到10分钟,这时候人不可以去干其他的事情哦,要一直关注着,适当翻炒,可别烧糊了。

米饭杀手~香辣牛肉酱, 待锅里水分收干以后,加入少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>,根据口味,适当的添加盐或少量的糖、鸡精提鲜。最后加上一些熟的芝麻和花生提香,就可以关火。

20. 待锅里水分收干以后,加入少许料酒,根据口味,适当的添加盐或少量的糖、鸡精提鲜。最后加上一些熟的芝麻和花生提香,就可以关火。

米饭杀手~香辣牛肉酱,这一份牛肉酱太浪费米饭了,也可以吃面时舀上一勺,吃了一碗,还想吃,连小朋友也爱上它了。

21. 这一份牛肉酱太浪费米饭了,也可以吃面时舀上一勺,吃了一碗,还想吃,连小朋友也爱上它了。

米饭杀手~香辣牛肉酱,看得见的牛肉粒,好满足。

22. 看得见的牛肉粒,好满足。

小贴士

  1. 辣椒的量以及各种调料根据喜好调整。自己做的,没有添加防腐剂,注意食用的时间。
菜谱创建于:2018年02月12日 08:09

应季菜肴

保存到手机 看其他做法