香辣牛肉酱

话说11年还12年，老公常年上工地，常说外面的东西吃腻了，一次突说买瓶老干妈带去，我也突发奇想按老干妈豉酱做个牛肉酱给他带去，从此他便几乎迷上辣酱，改良多次才有这方子

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1. 葱洗净用厨房纸吸干水分切葱花装碗里，红米椒切粒，蒜头、姜、泡椒切末

2. 热锅炒香芝麻盛出备用，另起锅倒入约100克油烧至冒大烟快速浇在2/3的葱花（另1/3葱花单独放）；另舀一小勺油，倒入花生中小火炒香盛出备用；锅洗净后再舀一小勺油，中小火煸香2/3的姜蒜末（另1/3姜蒜末单独）和全部的花椒红米椒，盛出至葱油碗。

3. 把剩余油倒入锅中（此时锅还热），倒入牛肉丁、1/3姜蒜末和泡椒煸炒。

4. 稍变色倒入香醋、生抽、花雕酒、白糖，翻炒均匀，倒入欣和豆瓣酱，期间多翻几遍煮至冒小泡

5. 关火撒剩余1/3葱花，稍伴装碗放凉

6. 所有食材凉透后全部混合搅拌均匀

7. 装瓶封紧

菜谱创建于:2016年12月23日 22:06

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