本地菜心蒜香木耳炒腊肠
冬季的本地菜心甜甜的，好好吃哦o((*^▽^*))o 请一定要看小贴士！
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食材
- 本地菜心 3颗
- 大蒜 3瓣
- 干黑木耳 少许
- 腊肠 1根
步骤
1. 首先我们准备好所有食材
2. 黑木耳提前泡发
3. 泡发好的黑木耳去蒂，洗净，撕成小朵，控干水分，备用
4. 大蒜去皮洗净，如图所示，切成薄片，备用
5. 腊肠稍微冲洗一下，如图所示，斜45°切成薄片，控干水分，备用
6. 菜心叶子一瓣一瓣掰下来，用清水浸泡一会儿
7. 菜梗切去尾部老的一部分，不要
8. 用削皮刀削掉表面的老皮
9. 洗净之后如图所示，斜45°切成薄片
10. 全部切好，控干水分，备用
11. 捞出菜叶子，如图所示，切成段
12. 全部切好，控干水分，备用
13. 起油锅，热锅凉油
14. 下大蒜
15. 小火煸香
16. 下腊肠
17. 转中火，煸炒至腊肠变色
18. 下黑木耳
19. 下菜心
20. 转大火，翻炒30秒
21. 烹少许料酒
22. 继续翻炒片刻
23. 下菜叶子
24. 翻炒10几20秒
25. 加少许热开水，翻炒均匀
26. 汤汁收紧之后加一小勺细盐
27. 加一丢丢细砂糖，翻炒均匀，即可
28. 很漂亮很好吃(๑´ڡ`๑)
小贴士
- ① 本地菜心也可以用其他青菜替代！
- ② 步骤25，一定要用热开水，千万不要用冷水，否则食材会变老，就不好吃了！
- ③ 步骤27，以细砂糖替代味精带出鲜味是杭帮菜的做法，如果你不喜欢，可以不加！
- ④ 如有疑问，请留言，谢谢大家！
菜谱创建于:2018年02月16日 12:08
