干锅什锦小炒
这道干锅什锦腊肉青菜清淡脆爽，腊肉鲜香，少油少盐，营养健康~
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食材
- 鲜藕（小） 1个
- 西蓝花（小） 1朵
- 胡萝卜 半个
- 腊肉 100克
- 大葱 1段
- 鲜姜 1块
- 大蒜 2瓣
- 花椒粉 3克
- 精盐 3克
- 大豆色拉油 1勺
步骤
1. 鲜藕清洗干净后削皮
2. 把鲜藕切成厚片
3. 锅里加入冷水烧开后放入藕片，焯水1分钟
4. 焯好的藕片捞出来放入冷水中，加入1勺白醋，防止藕片氧化变色
5. 西蓝花切成小块，清洗干净后放入冷水中，加入1勺小苏打浸泡10分钟
6. 锅里加入冷水，烧开后放入西蓝花，焯水1分钟，捞出来用冷水过凉备用
7. 胡萝卜切成小片
8. 水开后放入胡萝卜，焯水1分钟，捞出来用冷水过凉备用
9. 切葱花，姜丝和蒜片
10. 腊肉切成大片
11. 炒锅烧热后放入腊肉，小火煎制
12. 煎至腊肉变得透明即可
13. 把腊肉盛出来
14. 锅里加入1勺大豆色拉油，烧热后放入葱姜蒜丝，煸出香味
15. 放入煎好的腊肉，翻炒1分钟
16. 加入花椒粉，翻炒均匀
17. 放入焯好的所有蔬菜，翻炒均匀
18. 加入精盐调味，翻炒均匀即可
19. 干锅什锦腊肉出锅了
20. 腊肉的鲜香，藕片和西蓝花清淡脆爽，少油低盐，营养丰富~
小贴士
- 为了保持藕片和西蓝花的脆爽，焯水时间一定要控制好。
菜谱创建于:2018年02月17日 18:52
