黄花菜扣肉
过年怎么能没有一道像样的菜呢？扣肉就是一道酒宴硬菜；马上过年了，立马学起来，过年回家给家人露一手。 扣肉其实没有那么难，程序多了些，只用一点点的功夫其实就可以做好的；简单来概括就是煮、炸、蒸这三道工序；即使不经常下厨房的也能学会，像我这样的，我就是不经常下厨的懒人都可以做的这么好看；何况聪明的你们会比我做的更好。我家没有梅菜，也没有来得及买，不过我用黄花菜代替了，味道也超级赞。
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食材
- 五花肉 1条
- 黄花菜 100g
- 小葱 几颗
- 生姜 3片
- 八角 3个
- 桂皮 适量
- 盐 1小勺
- 冰糖 几块
- 酱汁：老抽 2勺
- 生抽 2勺
- 耗油 2勺
- 盐 2/1小勺
步骤
1. 准备好所需食材；
2. 2、五花肉切段，冷水下锅焯去血水，沥干水分；
3. 锅内放适量的色拉油，放几块冰糖，稍微变成焦黄色时，
4. 放入五花肉段翻炒几下，也可以不用翻炒，锅冷却一会儿，倒入清水，放入肉也可以的；
6. 放入适量老抽；
7. 加入1勺盐，闷大约10分钟；
8. 筷子可以戳进去即可；
9. 捞出后沥干水分或是厨房纸擦干表面的水分；
10. 放入油锅炸至3面金黄色；
11. 切成薄片；
12. 放入盆里，倒入酱汁；
13. 拌均匀，让每一块五花肉沾上酱汁，整齐码在碗里，开始上锅蒸20分钟；
14. 花黄菜浸泡清洗干净；
15. 切碎；
16. 蒸好的五花肉倒出汤汁放上黄花菜，再回锅蒸20分钟左右；
17. 倒扣另一个大碗里；
18. 超级好看又好吃；
菜谱创建于:2018年02月23日 22:36
