辣出天际的辣炒腊鸭肠
腊鸭肠也是家乡特有的美味，虽然不能和腊肉腊肠相媲美，但是这道香辣腊鸭肠就是要吃那个结合了花椒+青椒+干辣椒+野山椒+辣椒酱的辣味的腊味，辣得狠过瘾，非常下饭非常下酒！
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食材
- 腊鸭肠 一卷
- 料酒 适量
- 五香粉 一小匙
- 蒜末 适量
- 蒜苗 两棵
- 姜丝 适量
- 干辣椒 两个
- 野山椒 三个
- 野山椒水 三勺
- 辣椒酱 一勺
- 花椒 7粒
- 青椒 一个
- 生抽 适量
- 白糖 少许
步骤
1. 妈妈亲手洗净、晒制好，捆成捆的腊鸭肠。
2. 用温水浸泡软。
3. 准备蒜末和姜丝。
4. 蒜苗洗净。
5. 切小段，蒜苗梗和蒜苗叶分开放。
6. 两个干辣椒。
8. 青椒洗净，切小块。
9. 妈妈做好的辣椒酱一勺～狠辣。
10. 看腊鸭肠泡软颜色偏白即可捞出，用力挤去水分。
11. 切小寸段。
12. 加料酒浸泡。
13. 加适量五香粉，搅拌均匀。
14. 起油锅，倒入蒜末和姜丝，干辣椒掰断放入。
15. 撒几个花椒粒，小火慢慢煸出香辣味。
16. 转中大火🔥，倒入腊鸭肠。
17. 把浸泡腊鸭肠的料酒也倒入锅中翻炒一下。
18. 改中小火🔥，放入切小段的野山椒。
19. 放入三勺野山椒水，煸炒。
20. 放一勺辣椒酱。
21. 翻炒均匀。
22. 加适量生抽。
23. 小火🔥继续翻炒入味。
24. 倒入蒜苗梗白色部分。
25. 放入青椒块。
26. 最后放蒜苗叶。
27. 加少许白糖。
28. 翻炒均匀，马上盛盘。
29. 辣出天际的辣炒腊鸭肠好了。
30. 小酒一杯，香辣腊鸭肠开吃吧！
菜谱创建于:2018年02月27日 10:13
