蜜豆果干包

蜜豆果干包

家里朋友给了一袋新疆带回来的葡萄干,有点酸加入蜜豆就是酸酸甜甜的口感特别好吃,朋友看到这个都说是毛毛虫,可是真不是啦!原方来自乐天派

小小邓儿

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食材

  • 高粉 400克
  • 牛奶 180克
  • 淡奶油 60克
  • 50克
  • 6克
  • 奶粉 10克
  • 全蛋液 50克
  • 酵母 5克
  • 表面涂抹蛋液 适量
  • 蜜豆 20克
  • 葡萄干 20克
  • 白芝麻 适量
  • 黄油 30克

步骤

蜜豆果干包,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'>牛奶</a>温热后放入面包机桶内预留点融化<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 731'>酵母</a>

1. 牛奶温热后放入面包机桶内预留点融化酵母

蜜豆果干包,面包机桶内放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 8197'>淡奶油</a>,鸡蛋

2. 面包机桶内放入淡奶油,鸡蛋

蜜豆果干包,酵母用预留的牛奶融化放入面包机桶内

3. 酵母用预留的牛奶融化放入面包机桶内

蜜豆果干包,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 28205'>高粉</a>

4. 加入高粉

蜜豆果干包,依次放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>,盐,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1124'>奶粉</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>和盐要对角放开始启动揉面程序

5. 依次放入,盐,奶粉和盐要对角放开始启动揉面程序

蜜豆果干包,揉至扩展阶段可以加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>

6. 揉至扩展阶段可以加入黄油

蜜豆果干包,加入软化好的黄油继续揉

7. 加入软化好的黄油继续揉

蜜豆果干包,出现这样的膜就可以了

8. 出现这样的膜就可以了

蜜豆果干包,将面团从面包机桶内取出稍微整成表面光滑的面团开始基础发酵,一发27度时间看状态

9. 将面团从面包机桶内取出稍微整成表面光滑的面团开始基础发酵,一发27度时间看状态

蜜豆果干包,发酵好的面团手指蘸粉戳孔洞口不回缩不塌陷就可以了,

10. 发酵好的面团手指蘸粉戳孔洞口不回缩不塌陷就可以了,

蜜豆果干包,然后轻微排气称重分割成8等份滚圆开始松弛,松弛看状态,手指蘸粉轻按表面指窝轻微回弹就可以了

11. 然后轻微排气称重分割成8等份滚圆开始松弛,松弛看状态,手指蘸粉轻按表面指窝轻微回弹就可以了

蜜豆果干包,光滑面朝上轻轻擀开拍掉气泡,

12. 光滑面朝上轻轻擀开拍掉气泡,

蜜豆果干包,翻面用刮板在2/3的地方切成一条条,上面没有切的地方放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3614'>蜜豆</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 603'>葡萄干</a>自上而下的卷起来

13. 翻面用刮板在2/3的地方切成一条条,上面没有切的地方放入蜜豆葡萄干自上而下的卷起来

蜜豆果干包,依次卷好开始二发,二发37度时间看状态,我用了40分钟

14. 依次卷好开始二发,二发37度时间看状态,我用了40分钟

蜜豆果干包,发酵好的面团表面刷上蛋液洒上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 678'>白芝麻</a>送去预热好的烤箱

15. 发酵好的面团表面刷上蛋液洒上白芝麻送去预热好的烤箱

蜜豆果干包,180度20分钟,表面上色后立即盖锡纸

16. 180度20分钟,表面上色后立即盖锡纸

蜜豆果干包,上色还可以算比较均匀了

17. 上色还可以算比较均匀了

蜜豆果干包,拉丝很好

18. 拉丝很好

蜜豆果干包,组织也很细腻

19. 组织也很细腻

菜谱创建于:2018年03月17日 16:48

应季菜肴

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