鱼头豆腐汤
老婆是黄山人，喜食豆腐，我是湖州人，爱吃鱼，鱼头豆腐汤可以同时满足两个人的爱好。而且我做菜水平一般，做汤更是难上加难，下了一番苦功才基本掌握这道菜的做法，但质量还是不稳定😅😅😅
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食材
- 鱼头 500g
- 豆 500g
- 姜 一段
- 蒜 若干
- 咸肉 四片
步骤
1. 单位在鄱阳湖边，吃个鱼一点问题没有
2. 清洗完毕，放了几片腌肉提鲜。忘了哪儿看来的了。鱼头洗完后搓上盐，加料酒腌半小时
3. 准备热水
4. 开搞！大蒜生姜辣椒入油，出味后放入肉片
5. 这是洗去盐的鱼头
6. 入锅，油煎
7. 翻个身继续
8. 油里多煎会儿腥味会小点。但是我不喜欢用太多油，所以鱼头容易掉肉
10. 大火煮开后转小火，继续炖二十分钟。喜欢的话撒点小葱或者香菜出锅。最后加盐调味，味精的话没这个习惯，经常忘
11. 忙里偷闲
12. 趁着烧水腌肉的当儿炒的两菜
小贴士
- 想要鱼汤变乳白色，一是炖久点，二是加热水。
- 汤里加辣椒比较下饭。
菜谱创建于:2019年07月16日 20:23
