白蒿拌面菜

可能城市里跟乡村的叫法不一样，百度了一下今天做的这道美食按照城市里的叫法应该叫“拌面菜”。科普一下拌面菜又叫“娘娘蒸菜”。蒸菜，作为一种饮食文化，在我国历史非常悠久。古代王公贵族把蒸制食品作为礼仪食品，特别推崇。相传在西汉时期，汉武帝在祭祀后土途中，因天旱水浅，龙舟受阻，饥饿之时，曾食用一农妇蒸制的一笼野菜。传说此妇人即是后土娘娘幻化的，由此演绎了一段脍炙人口的千年佳话，流传下来了《秋风辞》这一千古绝唱。“娘娘蒸菜”即由此而得名。照此算来，蒸菜在我国至少也有将近两千年的历史了！传统的做法是：选择新鲜的蔬菜，最好是时令山野菜，如荠菜、白蒿、苜蓿、榆钱、洋槐花、紫槐花、苜蓿花、扫帚苗、苦苣等,淘洗干净，拌以面粉，盛于大箅之上，覆以特殊炮制的猪五花肉，上笼大火蒸半个时辰。出笼后，趁热连箅端上餐桌，再浇上一碗红油蒜辣子，一家人陪同客人围而餐之，好一派红红火火、热热闹闹、团团圆圆的祥和景象！而现在我们这边北方城市地区春季很流行这种白蒿，以前只出现在农村啊，所以现在好多饭店也卖这种白蒿拌面菜。我觉得不仅是白蒿，像土豆，豆角，芹菜叶子，茼蒿做拌面菜也很好吃！昨天下午刚好在路边看见有老奶奶卖的白蒿，就买了两小袋，自己尝试做一些