剁椒鸡翅

剁椒鸡翅

鸡翅又名鸡翼、大转弯,肉少、皮富胶质,又分“鸡膀”“膀尖”两种。鸡膀,连接鸡体至鸡翅的第一关节处,肉质较多;鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效,鸡中翅相对翅尖和翅根来说,它的胶原蛋白含量丰富,对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。 鸡翅上有皮肤、肌肉和骨,皮肤是器官水平的结构,每一块肌肉、骨也都是一个个的器官,而且鸡翅可参与鸡的运动。因此,鸡翅是系统水平结构。

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食材

  • 鸡翅 500g
  • 剁椒酱 25g
  • 小米椒 5个
  • 杭椒 2个
  • 蒜末 适量
  • 葱花 适量
  • 香菜碎 适量
  • 料酒 1勺
  • 姜片 4片
  • 生抽 1勺
  • 蒸鱼豉油 1勺
  • 蚝油 1茶匙
  • 白糖 5g
  • 藤椒油 2茶匙
  • 熟芝麻 1小把
  • 菜籽油 20ml

步骤

剁椒鸡翅,准备主料鸡中翅500g、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 6092'>剁椒酱</a>25g、蒜末、葱花、香菜碎、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 82'>小米椒</a>5个、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 80'>杭椒</a>2个。

1. 准备主料鸡中翅500g、剁椒酱25g、蒜末、葱花、香菜碎、小米椒5个、杭椒2个。

剁椒鸡翅,小米椒和杭椒洗净切碎备用。

2. 小米椒和杭椒洗净切碎备用。

剁椒鸡翅,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 96'>鸡翅</a>洗净,用刀在<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 96'>鸡翅</a>上划三道口子方便入味。口子不用划得过深。

3. 鸡翅洗净,用刀在鸡翅上划三道口子方便入味。口子不用划得过深。

剁椒鸡翅,锅中放入清水,水开后放入鸡翅、葱段、姜片、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>1勺,焯水3分钟捞出。

4. 锅中放入清水,水开后放入鸡翅、葱段、姜片、料酒1勺,焯水3分钟捞出。

剁椒鸡翅,煮好的鸡翅捞出装盘备用。

5. 煮好的鸡翅捞出装盘备用。

剁椒鸡翅,取一个碗放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>1勺、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 864'>蒸鱼豉油</a>1勺、剁椒酱25g、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>1茶匙、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>5g、蒜末(可以多放一些)、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10367'>藤椒油</a>2茶匙、盐2g(因为<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 864'>蒸鱼豉油</a>、剁椒酱均含盐,所以盐一定要少放)。

6. 取一个碗放入生抽1勺、蒸鱼豉油1勺、剁椒酱25g、蚝油1茶匙、白糖5g、蒜末(可以多放一些)、藤椒油2茶匙、盐2g(因为生抽蒸鱼豉油、剁椒酱均含盐,所以盐一定要少放)。

剁椒鸡翅,将调味汁搅拌均匀备用。

7. 将调味汁搅拌均匀备用。

剁椒鸡翅,将调味汁用勺子均匀的淋在鸡翅上。

8. 将调味汁用勺子均匀的淋在鸡翅上。

剁椒鸡翅,蒸锅中放入清水,将淋好调味汁的鸡翅放入蒸锅中,大火烧开上汽后转中火蒸15分钟。

9. 蒸锅中放入清水,将淋好调味汁的鸡翅放入蒸锅中,大火烧开上汽后转中火蒸15分钟。

剁椒鸡翅,将蒸好后的鸡翅取出备用。

10. 将蒸好后的鸡翅取出备用。

剁椒鸡翅,锅中放入约20ml<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 848'>菜籽油</a>,将油烧至六成热。

11. 锅中放入约20ml菜籽油,将油烧至六成热。

剁椒鸡翅,待油六成热时放入之前准备好的小米椒碎和杭椒碎,然后关火。

12. 待油六成热时放入之前准备好的小米椒碎和杭椒碎,然后关火。

剁椒鸡翅,将小米椒碎和杭椒碎的热油均匀淋在鸡翅上。

13. 将小米椒碎和杭椒碎的热油均匀淋在鸡翅上。

剁椒鸡翅,撒上一小把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 141765'>熟芝麻</a>。

14. 撒上一小把熟芝麻

剁椒鸡翅,最后撒上葱花和香菜碎即可。此菜香味四溢,鲜辣嫩滑,唇齿留香。

15. 最后撒上葱花和香菜碎即可。此菜香味四溢,鲜辣嫩滑,唇齿留香。

菜谱创建于:2018年06月01日 21:34

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