剁椒鸡翅
鸡翅又名鸡翼、大转弯，肉少、皮富胶质，又分“鸡膀”“膀尖”两种。鸡膀，连接鸡体至鸡翅的第一关节处，肉质较多；鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效，鸡中翅相对翅尖和翅根来说，它的胶原蛋白含量丰富，对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。 鸡翅上有皮肤、肌肉和骨，皮肤是器官水平的结构，每一块肌肉、骨也都是一个个的器官，而且鸡翅可参与鸡的运动。因此，鸡翅是系统水平结构。
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食材
- 鸡翅 500g
- 剁椒酱 25g
- 小米椒 5个
- 杭椒 2个
- 蒜末 适量
- 葱花 适量
- 香菜碎 适量
- 料酒 1勺
- 姜片 4片
- 生抽 1勺
- 蒸鱼豉油 1勺
- 蚝油 1茶匙
- 白糖 5g
- 藤椒油 2茶匙
- 熟芝麻 1小把
- 菜籽油 20ml
步骤
2. 小米椒和杭椒洗净切碎备用。
4. 锅中放入清水，水开后放入鸡翅、葱段、姜片、料酒1勺，焯水3分钟捞出。
5. 煮好的鸡翅捞出装盘备用。
7. 将调味汁搅拌均匀备用。
8. 将调味汁用勺子均匀的淋在鸡翅上。
9. 蒸锅中放入清水，将淋好调味汁的鸡翅放入蒸锅中，大火烧开上汽后转中火蒸15分钟。
10. 将蒸好后的鸡翅取出备用。
11. 锅中放入约20ml菜籽油，将油烧至六成热。
12. 待油六成热时放入之前准备好的小米椒碎和杭椒碎，然后关火。
13. 将小米椒碎和杭椒碎的热油均匀淋在鸡翅上。
14. 撒上一小把熟芝麻。
15. 最后撒上葱花和香菜碎即可。此菜香味四溢，鲜辣嫩滑，唇齿留香。
菜谱创建于:2018年06月01日 21:34
