中种蜜豆牛奶馒头
中式馒头包子之类的很少做，因为不拿手，呵呵！但也是很有兴趣去尝试的。
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食材
- 中种面团材料
- 中筋面粉 100克
- 细砂糖 4克
- 酵母 2克
- 清水 60克
- 主面团材料
- 低筋面粉 400克
- 细砂糖 80克
- 玉米油 20克
- 牛奶 200克
- 酵母 4克
- 其他材料
- 蜜豆 随意
步骤
1. 中种面团材料混合
2. 揉匀成团盖保鲜膜冷藏发酵
3. 表面出现气孔即可使用
4. 主面团酵母先化开
5. 放入主面团除油以外的材料
6. 加入中种面团一起揉面，揉成光滑的面团
7. 加入油继续揉面，把油全部揉进去
8. 揉到面团表面光滑微微发亮
9. 盖保鲜膜发酵
10. 发酵至两倍大小
11. 按压排气
12. 擀开成长方形
13. 对折起来
14. 继续擀成长方形
15. 再次对折起来
16. 再擀开再折，如此反复10次左右
17. 最后擀开成长方形后，均匀撒上蜜豆
18. 卷起来成筒状
19. 切段即可
20. 切面不要有气孔
21. 放在蒸架上
22. 盖好盖子，醒发30分钟左右
23. 冷水上锅，大火烧开后中火蒸10分钟左右，焖5分钟后出锅
24. 上桌吧
小贴士
- 擀的次数越多越细腻
菜谱创建于:2018年04月03日 10:41
