春笋焖肉
朋友带了几个刚挖的春笋给我，很新鲜，告诉我烧五花肉很好吃，今天就试试看吧。
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食材
- 带皮五花肉 适量。
- 春笋 1个
- 八角 2个
- 香叶 3片
- 葱 2根
- 姜 1小块
- 蒜 4瓣
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 蚝油 适量
- 冰糖 6颗
- 油 适量
步骤
1. 春笋先从中间拉上一刀，记得根部切浅点，顶部切深些。
2. 先从下往上剥，顺势把笋壳打开。
3. 然后就得到一个完整的裸笋。
4. 然后把根部有红点点，老的地方，用刀切掉，削得平整点。
5. 再切成滚刀快备用。
6. 五花肉也切成小块。
7. 放中放水烧开，放入春笋焯水。
8. 焯好后放入冷水中过凉，然后控水。
9. 五花肉放入焯过春笋的水中，加入一勺子料酒。
10. 把五花肉焯出浮未。
11. 捞出后用温水清洗干净。
13. 铸铁锅中放油，开至小火，加入冰糖慢慢融化。
14. 熬至冰糖融化成深色时。
15. 加入葱姜蒜，八角和香叶炒香。
16. 放入五花肉，把五花肉炒至上色。
17. 加入耗油。
19. 然后把五花肉翻炒上色均匀。
20. 然后加入春笋，不要翻动。
21. 加入热水盖过春笋。
22. 大火烧开，转中小火慢慢炖四十分钟左右，中间再翻一下。
23. 收汁至锅底有一层汤汁，加入盐调味。
24. 拌均即可关火。
25. 然后盛出，太香了。
菜谱创建于:2018年04月08日 12:53
