秘制香辣羊蝎子

秘制香辣羊蝎子

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食材

  • 羊蝎子 500g
  • 白洋葱 一大半个
  • 芹菜 2颗
  • 小米椒 适量
  • 老姜 一大块
  • 大葱 一根
  • 八角 2个
  • 草果 一个
  • 小茴香 一把
  • 红糖 一块
  • 黄芪 3片
  • 桂皮 2块
  • 肉蔻 2个
  • 豆瓣酱 一大勺
  • 香菜 4颗
  • 清油 200g
  • 15g

步骤

秘制香辣羊蝎子,羊肉提前泡水,再焯水

1. 羊肉提前泡水,再焯水

秘制香辣羊蝎子,油下锅,花椒适量辣锅,再把焦了的花椒捞起来扔掉,不要把花椒弄的太焦会苦。

2. 油下锅,花椒适量辣锅,再把焦了的花椒捞起来扔掉,不要把花椒弄的太焦会苦。

秘制香辣羊蝎子,1/4洋葱切丝,两根<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a>,一起煎出香味。

3. 1/4洋葱切丝,两根香菜,一起煎出香味。

秘制香辣羊蝎子,煎焦之后捞出来丢掉。

4. 煎焦之后捞出来丢掉。

秘制香辣羊蝎子,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 705'>豆瓣酱</a>,炒到辣椒有点脆

5. 放入豆瓣酱,炒到辣椒有点脆

秘制香辣羊蝎子,下入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 327'>羊蝎子</a>,炒出油之后。

6. 下入羊蝎子,炒出油之后。

秘制香辣羊蝎子,加入香料,继续炒香

7. 加入香料,继续炒香

秘制香辣羊蝎子,炒香之后倒入料酒和老抽

8. 炒香之后倒入料酒和老抽

秘制香辣羊蝎子,大火加热。让汤料沸腾。

9. 大火加热。让汤料沸腾。

秘制香辣羊蝎子,加入3漂水,烧开之后加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 882'>红糖</a>一块,大火烧开转小火烧一个半小时至2个小时

10. 加入3漂水,烧开之后加入红糖一块,大火烧开转小火烧一个半小时至2个小时

秘制香辣羊蝎子,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 125'>芹菜</a>、洋葱丝和小米辣切好备用

11. 芹菜、洋葱丝和小米辣切好备用

秘制香辣羊蝎子,烧到一个小时后,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 82'>小米椒</a>

12. 烧到一个小时后,加入小米椒

秘制香辣羊蝎子,汁水快到羊蝎子的三分之二的时候,加入洋葱丝,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 138'>大葱</a>、芹菜。翻炒1分钟,加盐15g,再起锅。

13. 汁水快到羊蝎子的三分之二的时候,加入洋葱丝,大葱、芹菜。翻炒1分钟,加盐15g,再起锅。

秘制香辣羊蝎子,起锅撒上香菜

14. 起锅撒上香菜

菜谱创建于:2018年02月06日 19:41

应季菜肴

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