秘制香辣羊蝎子
无论何时，我们都只需要在一起，用美食温暖我们的胃，还有那无法更改的情怀。
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食材
- 羊蝎子 500g
- 白洋葱 一大半个
- 芹菜 2颗
- 小米椒 适量
- 老姜 一大块
- 大葱 一根
- 八角 2个
- 草果 一个
- 小茴香 一把
- 红糖 一块
- 黄芪 3片
- 桂皮 2块
- 肉蔻 2个
- 豆瓣酱 一大勺
- 香菜 4颗
- 清油 200g
- 盐 15g
步骤
1. 羊肉提前泡水，再焯水
2. 油下锅，花椒适量辣锅，再把焦了的花椒捞起来扔掉，不要把花椒弄的太焦会苦。
3. 1/4洋葱切丝，两根香菜，一起煎出香味。
4. 煎焦之后捞出来丢掉。
5. 放入豆瓣酱，炒到辣椒有点脆
6. 下入羊蝎子，炒出油之后。
7. 加入香料，继续炒香
8. 炒香之后倒入料酒和老抽
9. 大火加热。让汤料沸腾。
10. 加入3漂水，烧开之后加入红糖一块，大火烧开转小火烧一个半小时至2个小时
11. 芹菜、洋葱丝和小米辣切好备用
12. 烧到一个小时后，加入小米椒
13. 汁水快到羊蝎子的三分之二的时候，加入洋葱丝，大葱、芹菜。翻炒1分钟，加盐15g，再起锅。
14. 起锅撒上香菜
菜谱创建于:2018年02月06日 19:41
