香辣羊蝎子

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食材

  • 羊蝎子 1斤
  • 胡萝卜 2根
  • 芹菜 2棵
  • 香辣干锅料 1块
  • 葱段 少许
  • 姜片 少许
  • 干辣椒 适量
  • 花椒粉 适量
  • 陈皮 适量
  • 香叶 适量
  • 八角 适量
  • 糖 适量
  • 盐 适量
  • 蒜苗 适量

步骤

香辣羊蝎子,如图把所有配料、调料备好。

1. 如图把所有配料、调料备好。

香辣羊蝎子,锅内加入适量清水、放点<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3772'>陈皮</a>、料酒、倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 327'>羊蝎子</a>慢火煮开、不定时撇去血沫、直至血水完全煮出；

2. 锅内加入适量清水、放点陈皮、料酒、倒入羊蝎子慢火煮开、不定时撇去血沫、直至血水完全煮出；

香辣羊蝎子,如图将煮好的羊蝎子捞出控干水分备用；

3. 如图将煮好的羊蝎子捞出控干水分备用；

香辣羊蝎子,如图锅中继续放入适当冷水、下入葱、姜、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>煮开（<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>稍微煮出味就捞出来不需要继续煮了）差不多煮20分钟左右关火把羊蝎子捞出；

4. 如图锅中继续放入适当冷水、下入葱、姜、八角、香叶煮开（八角和香叶稍微煮出味就捞出来不需要继续煮了）差不多煮20分钟左右关火把羊蝎子捞出；

香辣羊蝎子,如图锅里煮羊蝎子的开水可以把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 25'>胡萝卜</a>稍微烫一下、方便成菜时的使用；

5. 如图锅里煮羊蝎子的开水可以把胡萝卜稍微烫一下、方便成菜时的使用；

香辣羊蝎子,如图平底锅烧热、加入色拉油把干锅料融化、加点清水和少许的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>煮开倒入羊蝎子煸炒至变色；

6. 如图平底锅烧热、加入色拉油把干锅料融化、加点清水和少许的糖煮开倒入羊蝎子煸炒至变色；

香辣羊蝎子,如图然后加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>和花椒面翻炒几下；

7. 如图然后加入干辣椒和花椒面翻炒几下；

香辣羊蝎子,如图接着倒入两种蔬菜、调入盐味；

8. 如图接着倒入两种蔬菜、调入盐味；

香辣羊蝎子,如图最后撒均匀花椒面；

9. 如图最后撒均匀花椒面；

香辣羊蝎子,如图出锅装盘撒上点<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3349'>蒜苗</a>碎、装盘即可；

10. 如图出锅装盘撒上点蒜苗碎、装盘即可；

小贴士

  1. 冷水下锅肉骨之类容易煮出血水
  2. 辣度根据个人口味增减
菜谱创建于:2014年12月15日 18:07
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