奶香老式面包
吐司面包是基础学会了什么样的面包都顺手，今天这款面包加点奶粉，做成咸味的老式面包口感很棒。这款面包揉面要到位，湿度大一点，烤好的面包拉丝效果就更好。
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食材
- 高筋粉 300克
- 奶粉 20克
- 盐 4克
- 细砂糖 15克
- 鸡蛋 1个
- 清水 120克
- 发酵粉 4克
- 黄油 25克
步骤
2. 启动厨师机搅拌一下。
3. 加入发酵液搅拌。
4. 加入鸡蛋再搅拌。
5. 搅拌时间20分钟，这是10分钟的状态。
6. 20分钟，面团已经光滑。
7. 检查面团硬湿度，已经可以出膜了。
8. 加入黄油。
9. 继续搅拌20分钟。
10. 20分钟后看看出膜的情况。
11. 完全可以出膜。
12. 拿出滚圆。
13. 放入模具，盖上保鲜膜。
14. 烤箱发酵档，发酵时间60分钟，30分钟更换一次热水。
15. 拿出用手指戳一下不反弹，就证明发酵成功。
16. 拿出排气。
17. 分成9个剂子，滚圆盖上保鲜膜静置20分钟。
18. 剂子擀开成土圆形。
19. 卷起来。
20. 烤盘中放烤盘纸，依次摆上。
21. 送入烤箱二次发酵60分钟，方法同上。
22. 发酵完成刷上蛋黄液 。
23. 烤箱预热至180度。
24. 烤盘送入烤箱，时间20分钟。
25. 这是6分钟时的状态。
26. 上色满意加盖锡纸。
27. 烤完拿出冷却，今天刷的是蛋黄液，颜色很漂亮。
28. 掰开面包看看，里面层次分明，拉丝效果漂亮。
29. 美味的奶香老式面包就做好了，尝一尝味道真是不错。
小贴士
- 面团湿度大一些，拉丝效果更佳，柔软的面包都喜欢。
菜谱创建于:2018年04月14日 13:45
