菌类料理+海味杂菇汤
一提到菌类料理，心中的第一个想法就莫过于小当家的宝山飞龙锅(ง •̀_•́)ง 虽然没有小当家豪华的食材，那就将就点做个平民版的山珍海味锅吧 食材选择金针菇、海鲜菇、蟹味菇这种一看就十分适合海味的菌类，在料理过程中一定要体现出菌类的鲜味，不要让其他食材喧宾夺主
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食材
- 金针菇
- 海鲜菇
- 蟹味菇
- 香菇
- 各式鱼丸
- 虾干
- 海带结
- 豆腐
- 胡椒粉
步骤
1. 首图惯例食材全家福
3. 水开后就要马上关火，做法其实和日式料理中的出汁是一样的
4. 盖上盖子把味道闷出来
5. 金针菇切掉根部
7. 泡水清洗一两次
8. 香菇切花刀
9. 将各式海鲜丸放入煮好的汤中，盖上盖子煮2-3分钟，体积变大就好了
10. 接着放入香菇，底部朝下煮半分钟
11. 接着将香菇翻面再煮半分钟
12. 放入清洗干净的金针菇、海鲜菇、蟹味菇
13. 豆腐放在手上切成小块
14. 再大火煮3分钟即可，最后半分钟的时候加盐，一点点的胡椒粉进行调味
15. 最后出锅摆盘
小贴士
- 1、香菇切花刀不仅是为了好看，更是为了更容易熟透，避免煮太久味道过大影响其他菌类的味道
- 2、如果怕虾和海带结味道过重，可以提前捞出，摆盘时再放上也是可以的
- 3、在手上切豆腐为了防止将豆腐从菜板拿到锅里时豆腐碎掉，当然要是手残的话还是在砧板上切吧 ⁄(⁄ ⁄•⁄ω⁄•⁄ ⁄)⁄.
- 4、胡椒粉是提香用，所以量不要多
菜谱创建于:2018年04月16日 01:09
