四喜烤麸
四喜烤麸是上海很经典的小菜，色酱红，味道咸中带甜，香浓醇厚。
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食材
- 烤麸 250克
- 黑木耳 10克
- 黄花菜 30克
- 花生米 80克
- 香菇 10朵
- 盐 1/2茶匙
- 生抽 适量
- 老抽 2茶匙
- 香叶 3片
- 葱 1棵
- 姜 1小块
- 冰糖 适量
- 八角 2一3个
步骤
3. 泡发好的烤麸入沸水中氽烫去豆腥味。
4. 焯过水的烤麸反复挤压洗净，并切成小块。
5. 锅中放油，放入葱姜，八角，香叶炒香。
6. 放入烤麸小火煎一下。
7. 煎至微微发黄就可以了。
8. 放入木耳，香菇，黄花菜和花生米。
9. 把加入的所有食材翻炒一下。
10. 加入2茶匙老抽。
11. 适量的生抽。
12. 再加入冰糖。
13. 然后加水，水和食材持平。
14. 烧沸后转至小火盖上盖子焖烧20分钟左右。
15. 焖至汤汁基本收干的时候。
16. 加入适量的食盐。
17. 翻炒均匀即可关火。
18. 成品图。
小贴士
- 烤麸一定要开水焯一下，这样能保证最后的菜品不酸涩。
菜谱创建于:2018年04月18日 13:07
